Gli spaghetti al nero di seppia e mazzancolle sono un raffinato primo piatto ideale per un pranzo o una cena i giorni di festa.
Un piatto semplice da preparare, dal gusto intenso che vi farà fare una bellissima figura a tavola, noi abbiamo utilizzato il nero di seppia in bustine ma se avete la possibilità di prendere le seppie e togliere la loro sacca avrete un nero assoluto più marcato e altrettanto gustoso.
Noi tempo fa abbiamo fatto gli spaghetti al nero di seppia fatti in casa, se volete vedere come si fanno invece di comprare i classici.
Qui sotto vi lascio altre idee con le seppie e le mazzancolle e gamberi e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si preparano gli Spaghetti al nero di seppia e mazzancolle!!
Ingredienti per gli Spaghetti al nero di seppia e mazzancolle
Preparazione Spaghetti al nero di seppia e mazzancolle
Preparate gli Spaghetti al nero di seppia iniziando appunto delle mazzancolle quindi lavatele bene.
Se decidete di lasciare la testa come abbiamo fatto noi su metà delle mazzancolle staccate le zampette lasciando anche la coda.
Con un piccolo coltellino fate una incisione sotto la testa sul dorso di ogni mazzancolla e aiutandovi con uno stuzzicadenti togliete l’intestino.
Tiratelo delicatamente cosi che non si rompe. Sciacquateli delicatamente di nuovo sotto l’acqua corrente e asciugateli.
Se invece decidete di togliere anche la testa basta prendere la testa con 2 dita e con l’altra mano tenere la mazzancolla, con un movimento deciso e secco tirate via la testa.
Cucinate le mazzancolle e preparate il resto
In una padella ampia dei bordi alti fate sciogliere il burro quindi saltate le mazzancolle per 3 minuti, sfumate con il vino bianco.
Fate evaporare il vino a fiamma viva, salate e spegnete tenendo da parte.
Ponete sul fuoco una pentola con l’acqua leggermente salata per cuocere gli spaghetti e nel frattempo preparate il nero di seppia.
Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere con dell’olio extra vergine fino che diventa trasparente insieme ai filetti di acciughe tritati.
Quando i filetti di acciughe saranno disfatti aggiungete il nero di seppia, fate insaporire e tenete in caldo.
Cuocete la pasta per la metà del tempo indicato nella confezione quindi scolatela nella padella con il nero di seppia insieme a 2 mestoli di acqua di cottura.
Aggiungete le mazzancolle con il liquido rimasto in padella e finite la cottura degli spaghetti al nero di seppia saltando il tutto.
Regolatevi mano mano con la quantità d’acqua che serve per avere gli spaghetti al dente e il tutto ben amalgamato e insaporito.
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Varianti Spaghetti al nero di seppia e mazzancolle
Al posto degli spaghetti potete utilizzare le linguine.
Se preferite potete utilizzare la sacca delle seppie invece che le bustine.
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Dosi variate per porzioni
