Gli spaghetti alla carbonara sono una vera e propria istituzione laziale, conosciuti in tutto il mondo e reinterpretati e cucinati in tantissimi modi anche se la ricetta originale è una sola, semplice perfetta con tuorli, guanciale, pecorino e un pochino di maestria nella mantecatura faranno di questo piatto un qualcosa di unico e veramente goloso primo piatto.
Seguite la nostra ricetta e vedrete che buon primo piatto porterete a tavola, siete curiosi vero? scoprite come si prepara no gli spaghetti alla carbonara subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per gli spaghetti alla carbonara
- 320 gspaghetti
- 4tuorli (grandi )
- 50 gpecorino romano (grattugiato )
- 150 gguanciale
- 4 pizzichipepe nero
Strumenti
- 1 Pentola (per cuocere la pasta)
- 1 Ciotola in vetro
- 1 Padella in ghisa
Come si fanno gli spaghetti alla carbonara
Per preparare gli spaghetti alla carbonara per prima cosa mettete a bollire sufficiente acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
Nel frattempo tagliate a fettine e poi a pezzetti il guanciale e fatelo rosolare in padella senza aggiungere nessun grasso, una volta che il guanciale avrà perso il suo grasso e diventato trasparente spegnete e tenete da parte.
Cuocete gli spaghetti.
In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con una frusta a mano insieme a quasi tutto il formaggio grattugiato ed il pepe macinato.
Aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura dalla pasta stessa per favorire la formazione di una crema liscia.
Pubblicità Non appena gli spaghetti saranno cotti ma ancora al dente scolateli nella padella con il guanciale, accendete il fuoco e incorporate qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare e finire la cottura.
Infine spegnete il fuoco, incorporate le uova sbattute mescolando velocemente per amalgamare, completate con altro formaggio grattugiato e pepe nero macinato e..
BUON APPETITO
Conservazione spaghetti alla carbonara
Purtroppo gli spaghetti alla carbonara non possono essere conservati.
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