Il brodo di verdure fatto in casa è una di quella preparazione di base che si prepara spesso e volentieri per arricchire zuppe, minestrone, risotti, per insaporire arrosti, involtini di carne e chi più ne ha più ne metta. Una di quelle ricette che da sempre a casa delle nostre nonne si faceva la domenica per conservarlo in frigorifero e utilizzare ogni volta che serve, io vi confesso che lo bevo la sera al posto di un primo piatto, è confortante e riscaldante. Gli ingredienti di base sono in realtà cipolla, carota e sedano ma poi le varianti sono tante, dalle zucchine alla zucca a seconda dalla stagione, dal prezzemolo all’alloro, pomodori e/o patate , curiosi? scoprite come prepariamo in casa il brodo di verdure subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per il brodo di verdure fatto in casa
- 2carote
- 2cipolle
- 3 costesedano
- 2pomodori
- 3 lacqua
- 2 fogliealloro
- 2 pizzichipepe nero
- 2 pizzichisale
Opzionale
- 200 gzucca
- 150 gzucchine
- 1patata
Come si fa il brodo di verdure
Preparare il brodo di verdure fatto in casa è semplicissimo e vi porta via pochissimo tempo perché in realtà cuoce da solo.
Lavate tutte le verdure, spuntate le zucchine e le carote, sbucciate cipolle, carote e anche le patate e la zucca se le utilizzate.
Tagliate le verdure a tocchetti grossi tranne i pomodori che potete lasciare anche interi.
Noi di solito la zucca la tagliamo a pezzi piuttosto piccoli cosi si disfa in cottura e fa l’effetto cremoso come vedete in foto, il brodo vegetale non è limpido e trasparente per via delle verdure che cuocendo si sono disfatte.
Inserite in una grande pentola insieme all’acqua, le foglie di alloro oppure del prezzemolo, il sale ed il pepe e portate a bollore.
Raggiunto il bollore abbassate la fiamma e cuocete per almeno 1 ora e mezza il tutto, a fine cottura vedrete che il brodo di verdure fatto in casa si sarà notevolmente ridotto, eliminate le verdure e se volete un brodo bello limpido filtratelo con un colino a maglie strette.
Il brodo di verdure fatto in casa è pronto per essere utilizzato o riposto una volta freddo in frigorifero.
Conservazione brodo di verdure
Il brodo si conserva in frigorifero per 1 settimana.
Potete congelare il brodo magari diviso in porzioni per utilizzarne quanto vi serve ogni volta.
Varianti
Se preferite potete non salare il brodo cosi da utilizzarlo e aggiungere il sale al bisogno.
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