La pasta radicchio prosciutto e pinoli è buonissima, facilissima e veloce da preparare, si prepara nello stesso tempo di cottura dalla pasta e frullando una parte di radicchio avrete una pasta cremosa senza panna ne ricotta che piacerà a tutti quanti, un piatto semplice, invernale e dall’ultimo minuto che volendo potete fare anche con prosciutto crudo invece del cotto che ho utilizzato io per dare più sapidità al piatto ma vi garantisco che con il prosciutto cotto il radicchio ci sta molto bene.
Andiamo a scoprire come si prepara la pasta radicchio prosciutto e pinoli subito dopo la foto come sempre!!
Vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK se volete essere aggiornati ogni giorno con la mia ricetta nuova basta lasciare un mi piace. Su INSTAGRAM o anche su PINTEREST trovate tutte le mie ricette.
Ingredienti per la pasta radicchio prosciutto e pinoli
- 320 gpasta
- 3 cespiradicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
- 40 gpinoli
- 1scalogno
- Mezzo bicchierevino bianco
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichipepe
- 120 gprosciutto cotto (a fette sottili )
Strumenti
- 2 Padelle
- 1 Pentola (per cuocere la pasta)
- 1 Frullatore a immersione
Preparazione pasta radicchio prosciutto e pinoli
Per preparare la pasta con radicchio prosciutto e pinoli per prima cosa lavate e staccate le foglie di radicchio dopodiché tagliatele a pezzetti.
In una padella tostate i pinoli senza nessun grasso e teneteli da parte.
Tritate lo scalogno molto finemente e fatelo appassire nella stessa padella con 1 cucchiaio di olio evo.
Quando lo scalogno diventa trasparente aggiungete il radicchio, fatelo insaporire, salate e pepate e sfumate con il vino lasciandolo evaporare.
Cuocete il radicchio per 7/8 minuti fino che diventa tenero.
Nel frattempo mettete a bollire acqua sufficiente a cuocere la pasta.
Frullate metà del radicchio con 2 cucchiai di olio e metà dei pinoli tostati aggiungendo se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura dalla pasta.
Mescolate i pinoli restanti al radicchio saltato in padella e una volta che la pasta sarà cotta al dente scolatela nella padella con il condimento.
Saltate il tutto a fiamma vivace aggiungendo il radicchio frullato e se serve ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Aggiungete a fuoco spento il prosciutto cotto spezzettato con le mani, mescolate aggiustando di sale e pepe se serve, servite e..
BUON APPETITO
Conservazione pasta radicchio prosciutto e pinoli
La pasta con radicchio e pinoli va mangiata appena preparata tuttavia potete preparare il condimento anche un giorno prima e conservarlo in frigorifero.
Altre ricette
Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
