La Pasta cremosa alla Toscana è ovviamente un piatto tipico Toscano con pezzetti di prosciutto crudo e della ricotta che amalgamata con poca acqua di cottura della pasta stessa diventa una crema.
Una ricetta la Pasta cremosa alla Toscana perfetta anche da servire fredda in estate ma per un pranzo o una cena con ospiti è ottima fatta al momento e per quanto riguarda il formato di pasta potete utilizzare la pasta corta che più vi piace e io ci vedrei bene anche delle tagliatelle fatte in casa.
Inoltre si utilizzano di solito le olive Toscane che io però qua su da me non ho trovato e per questo ho utilizzato delle normalissime olive nere ma penso ci stiano davvero bene anche le olive taggiasche.
Se vi piacciono i primi piatti regionali qui sotto vi lascio altre idee da preparare per stupire tutti e poi andiamo come sempre subito dopo la foto a scoprire come si prepara questa Pasta cremosa alla Toscana!!
Ingredienti per la Pasta cremosa alla Toscana
Preparazione Pasta cremosa alla Toscana
Per preparare la Pasta cremosa alla Toscana per prima cosa preparate il soffritto quindi tritate finemente cipolla carota e sedano e fate soffriggere con poco olio extra vergine di oliva.
Nel frattempo mettete a bollire acqua leggermente salata per cuocere la pasta e tagliate il prosciutto crudo a listerelle non troppo fine.
Non appena il soffritto inizia a dorare aggiungete il prosciutto, mescolate e fatelo cuocere giusto un paio di minuti.
Aggiungete le olive e la ricotta amalgamando il tutto con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta che ormai sta cuocendo.
Condite il tutto con del pepe nero macinato al momento e servite.
Per la versione fredda
Se volete preparare la versione fredda della Pasta alla Toscana preparate il soffritto, aggiungete il prosciutto crudo facendolo ben dorare.
In una ciotola lavorate la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta stessa aggiungendo anche le olive nella ciotola.
Incorporate il soffritto alla ricotta e scolate la pasta direttamente nella ciotola mescolando bene e facendola raffreddare nel condimento.
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Come si conserva la Pasta alla Toscana
Nella versione calda la Pasta alla Toscana va mangiata appena preparata invece nella versione fredda la potete conservare in frigorifero per 1 giorno ben chiusa in un contenitore ermetico.
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