I Belgian Liège Waffle, chiamati anche Gaufre de Liège, sono una ricetta tipica di Liège in Belgio. La cottura tra due piastre roventi antiaderenti gli conferisce il caratteristico aspetto a nido d’ape. Questa specialità di waffles si differenzia dai classici o di quelli al cioccolato per la presenza delle perle di zucchero all’interno dell’impasto. Adoro questi waffles non solo perché sono super buoni ma soprattutto perché il loro fantastico profumo riempie tutta la casa. Con questa ricetta otterrete squisite cialde, croccanti fuori con parte di zucchero caramellato e morbide come una brioche dentro.
Ingredienti
- 150 glatte intero (TEMPERATURA AMBIENTE)
- 7 glievito istantaneo per preparazioni salate
- 8 gsale
- 3uova
- 80 gzucchero
- 250 gburro (MORBIDO)
- 600 gfarina 00
- 150 gzucchero perlato (o granella di zucchero)
- q.b.zucchero a velo (per decorare)
- q.b.Nutella® ( marmellata frutta fresca ecc… “condimento a piacere”)
Preparazione:
Mettete la farina, il lievito,il sale, le uova, il latte ed infine il burro nella ciotola del robot da cucina. Impastate per circa 3/4 minuti. Fate amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ora mettete l’impasto in un luogo caldo, ricoperto da pellicola o da un tovagliolo. Fate lievitare fino al raddoppio, almeno 3/4 ore.
Passato questo tempo, riprendete l’impasto lievitato e aggiungete lo zucchero perlato. Quindi impastate rapidamente affinché lo zucchero venga incorporato per bene. Adagiate l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Ora preparate dei panetti da 60 g. ognuno e metteteli tutti in una teglia ricopritela con pellicola e fate lievitare nuovamente per almeno 30/40 minuti.
A questo punto, oleate la piastra per waffle e fatela scaldare. Posate su ogni lato un panetto di impasto poi richiudete la piastra per bene. Fate Cuocere per 4/5 minuti ed et voilà, una semplice spolverizzata di zucchero a velo e waffles di Liegi sono pronti per essere gustati, croccanti fuori e morbidi dentro.
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CONSIGLI:
Servire les gaufres de Liège, semplicemente spolverizzandoli di zucchero a velo oppure decorandoli con Nutella, gelato, panna montata, frutta fresca, yogurt, crema o quant’altro
I waffle sono spettacolari appena preparati ma se ti avanzano puoi conservarli per un paio di giorni, chiusi in un contenitore ermetico oppure una volta freddi, imbustateli e sigillateli. Puoi anche congelarli.
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