Spaghettoni con Melanzane postati dal nostro amico Dainotti Alderigo
Un primo piatto dal gusto intenso e dalla consistenza irresistibilmente cremosa 🍝🍆
Gli spaghettoni si avvolgono in una delicata crema di melanzane preparata con polpa morbida e vellutata, mentre le bucce croccanti fritte regalano una nota sfiziosa e sorprendente.
Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per chi ama i sapori mediterranei e i piatti genuini preparati con pochi ingredienti ma ricchi di carattere. Ideale per un pranzo estivo o una cena elegante senza troppe complicazioni ❤️
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare la crema di melanzane
Bucate più volte le melanzane intere con una forchetta.
Cuocetele nel microonde per circa 15 minuti oppure in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti.
Verificate che siano ben morbide, eliminate il picciolo e tagliatele a metà.
Con l’aiuto di un cucchiaio separate la polpa dalla buccia.
Trasferite la polpa in un contenitore alto e frullatela con un mixer ad immersione aggiungendo olio extravergine d’oliva e sale fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Preparare le bucce croccanti
Con un pelapatate sbucciate un’altra melanzana.
Tagliate le bucce a julienne e friggetele in olio caldo fino a renderle dorate e croccanti.
Scolatele su carta assorbente.
Cuocere la pasta
Cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
Scolateli al dente e conditeli con la crema di melanzane.
Impiattate completando con le bucce croccanti di melanzana.
Servite subito ben caldi.
Consigli
Aggiungete basilico fresco per un profumo ancora più intenso.
Potete completare il piatto con ricotta salata grattugiata.
Per una crema più delicata aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Come conservare
La crema di melanzane può essere conservata in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Varianti della ricetta
Pasta con crema di melanzane e pomodorini
Spaghetti con melanzane e burrata
Pasta con crema di zucchine
Linguine con crema di peperoni
Dosi variate per porzioni
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