Il Polpettone di Carne senza Uova nell’Impasto è un secondo piatto casalingo ricco e saporito, preparato con carne di maiale, pane raffermo e formaggio. Il cuore del polpettone nasconde un gustoso ripieno di speck, formaggio e uova sode, che lo rende morbido e filante al taglio.
La ricetta della nostra amica Rita Di Somma è semplice da preparare e prevede la cottura al forno, avvolgendo il polpettone nella carta da forno per mantenerlo morbido e facilitare la cottura.
È perfetto per il pranzo della domenica, per un’occasione in famiglia oppure quando vuoi portare a tavola un secondo piatto sostanzioso e ricco di gusto.
❤️ Perché amerai questa ricetta
🥩 Morbido e saporito: il pane raffermo ammollato contribuisce a mantenere morbido l’impasto.
🧀 Ricco e filante: il ripieno con speck e formaggio rende ogni fetta particolarmente gustosa.
🥚 Senza uova nell’impasto: le uova vengono utilizzate soltanto come parte del ripieno.
🔥 Cotto al forno: una preparazione pratica che permette di ottenere una bella cottura uniforme.
👨👩👧👦 Perfetto per la famiglia: è ideale da portare in tavola la domenica o nelle occasioni conviviali.
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Ingredienti
👩🍳 Procedimento
🥩 Preparare l’impasto
Ammollate il pane raffermo in acqua fredda e latte, quindi strizzatelo molto bene.
In una ciotola unite la carne di maiale macinata, il pane, l’aglio tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
Lavorate bene l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
📜 Stendere la carne
Disponete un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e distribuitevi sopra l’impasto.
Coprite con un secondo foglio di carta da forno e, utilizzando un mattarello, stendete la carne fino a formare un rettangolo uniforme.
Rimuovete delicatamente il foglio superiore.
🥓 Preparare il ripieno
Distribuite sulla carne lo speck, il formaggio fresco tagliato a striscioline e le uova sode tagliate a pezzi.
🌯 Formare il polpettone
Arrotolate delicatamente la carne su se stessa fino a ottenere il classico polpettone.
Chiudetelo bene e avvolgetelo strettamente nella carta da forno.
Se preferite, potete dividerlo in due polpettoni più piccoli, come indicato nella ricetta originale.
🔥 Cuocere al forno
Trasferite il polpettone in una pirofila o in una teglia.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.
Durante la cottura potete rigirarlo una o due volte: la carta da forno rende questa operazione più semplice e aiuta anche a mantenere pulito il forno.
💡 Consigli e segreti
🥩 Non lavorate eccessivamente l’impasto: basta amalgamare bene gli ingredienti.
🍞 Strizzate bene il pane: troppa acqua renderebbe l’impasto difficile da lavorare.
📜 Chiudete bene la carta da forno: aiuta a mantenere la forma del polpettone durante la cottura.
🧀 Non esagerate con il ripieno: una quantità eccessiva può provocare la fuoriuscita del formaggio durante la cottura.
⏳ Lasciatelo riposare: dopo la cottura aspettate qualche minuto prima di tagliarlo, così le fette rimarranno più compatte.
⚠️ Errori da evitare
Non strizzare il pane: l’impasto può risultare troppo umido.
Formare un rettangolo troppo sottile: il polpettone potrebbe rompersi durante la chiusura.
Mettere troppo ripieno: rende difficile chiudere il polpettone.
Tagliarlo appena sfornato: il ripieno potrebbe fuoriuscire e le fette rompersi.
Confondere il titolo “senza uova”: in questa ricetta le uova sono presenti nel ripieno, ma non nell’impasto.
Quest’ultimo punto va assolutamente mantenuto anche nella versione definitiva della pagina.
🔄 Varianti
🧀 Con altri formaggi: puoi sostituire il formaggio fresco con provola, scamorza o altro formaggio adatto alla cottura.
🥓 Senza speck: puoi utilizzare prosciutto cotto o crudo.
🌿 Con erbe aromatiche: prezzemolo, rosmarino o salvia possono profumare l’impasto.
🥬 Con verdure: puoi aggiungere spinaci o altre verdure già cotte e ben strizzate.
🧊 Conservazione
Il polpettone cotto può essere conservato in frigorifero, ben coperto, per 2-3 giorni.
È possibile anche congelarlo. La ricetta originale indica inoltre la possibilità di surgelarlo già pronto da cuocere e cuocerlo direttamente da congelato, aumentando i tempi di cottura di almeno 20 minuti e portando il forno a 190°C negli ultimi 10 minut
🍷 Abbinamenti consigliati
🥔 Patate al forno
Un abbinamento classico e perfetto per il pranzo della domenica.
🥗 Insalata mista
Ideale per alleggerire un secondo piatto così ricco.
🥬 Verdure al forno
Perfette per completare il menu.
🍷 Vino rosso morbido
Un rosso non eccessivamente strutturato accompagna bene la carne di maiale e il ripieno saporito.
❓ FAQ
🥚 Il polpettone è davvero senza uova?
Sì, l’impasto del polpettone non contiene uova. In questa ricetta vengono utilizzate due uova sode esclusivamente per il ripieno.
🥩 Quale carne si usa per il polpettone?
Questa ricetta utilizza carne di maiale macinata, abbinata a pane raffermo e formaggio.
🔥 Quanto deve cuocere il polpettone al forno?
Il polpettone cuoce in forno a 200°C per circa 45 minuti. Il tempo può variare leggermente in base alle dimensioni del polpettone.
🧀 Quale formaggio usare per il ripieno?
Puoi utilizzare un formaggio fresco a fette o a striscioline. Per una maggiore filatura sono adatte anche provola e scamorza.
🥓 Posso sostituire lo speck?
Sì, puoi sostituire lo speck con prosciutto cotto o prosciutto crudo, modificando così il gusto del ripieno.
❄️ Posso congelare il polpettone?
Sì. La ricetta prevede anche la possibilità di congelarlo già pronto da cuocere, aumentando successivamente i tempi di cottura.
💡 Curiosità
Il polpettone nasce dalla tradizione della cucina casalinga e rappresenta uno dei piatti più versatili della cucina italiana.
La particolarità di questa versione è che l’impasto viene preparato senza uova, utilizzando pane raffermo e formaggio come elementi leganti, mentre le uova sode vengono inserite successivamente nel ripieno.
❤️ Ti piace questa ricetta?
Se ami i secondi piatti casalinghi, questo Polpettone di Carne senza Uova nell’Impasto è una ricetta da provare: morbido, ricco e con un ripieno filante di speck, formaggio e uova sode.
👩🍳 Ricetta della nostra amica Rita Di Somma.
Dosi variate per porzioni
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Ottimo un polpettone di carne senza uova con due uova sode tra gli ingredienti. Davvero ottimo.
Grazie mille per il commento positivo, seguici e scoprirai tantissime ricette che possono essere di tuo gradimento!
Ma scusa è senza uova, e ci metti le uova?
senza uova nell’impasto del polpettone