Polpettone farcito con uova sode e spinaci

Polpettone farcito con uova sode e spinaciInQuadro la ricetta

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di carne macinata mista
sale qb
Un pizzico di noce moscata
70 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pangrattato
1 uovo

Per il ripieno:

4 uova sode
500 gr di spinaci lessati
100 gr di mozzarella

Tempo di preparazione 1,5 ore circa

Difficoltà:/

Preparazione:

1. Mettiamo a bollire le uova per 8 minuti e lessiamo gli spinaci in acqua bollente e salata. Una volta cotti, scoliamo e strizziamo gli spinaci; sgusciamo le uova e mettiamo tutto da parte.

2. In una ciotola aggiungiamo il macinato, il sale, l’uovo, la noce moscata, il parmigiano e mescoliamo. Uniamo il pangrattato, poco per volta, fino ad incorporarlo tutto.

3. Stendiamo l’impasto del polpettone su un foglio di carta forno e copriamolo con un altro foglio, poi appiattiamolo usando un mattarello fino ad ottenere un rettangolo.

4. Posizioniamo sulla superficie gli spinaci lessati e strizzati, la mozzarella e poi mettiamo le uova sode tutte in fila, posizionandole vicine al bordo più lungo del rettangolo. Arrotoliamo il polpettone aiutandoci con il lembo della carta forno e richiudiamolo o su sé stesso. Infine chiudiamo i bordi ben stretti come quelli di una caramella.

5. Mettiamo il polpettone in una teglia e facciamolo cuocere in forno a 200 °C per 45 minuti.

6. Lasciamolo intiepidire, prima di tagliarlo e servirlo su un letto di patate al forno, condite con olio, sale e rosmarino.