Polpettone di recupero della nostra amica Eleonora Fabrizi
(In questa ricetta a differenza di tutte le altre che trovate qui gli ingredienti sono indicativi in quanto frutto della risulta delle carni del brodo e della farcitura rimasta dei tortellini)

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti

1 kgmuscolo (prima che fosse cotto per il brodo)
2cosce di pollo (cotte per il brodo)
carota (cotta nel brodo)
cipolla (cotta nel brodo)
200 gimpasto del ripieno dei tortellini (parmigiano, mortadella, prosciutto, parmigiano, noce moscata e uova)
100 gprovola
2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
2 cucchiaipecorino
q.b.noce moscata
q.b.pangrattato
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.pepe

Preparazione

Polpettone di recupero
Recuperate la polpa del muscolo, delle cosce di pollo, la carota, la cipolla e ponetele in una terrina.
Tritate con il frullatore ad immersione e aggiungete l’impasto dei tortellini.
Unite poi il parmigiano ed il pecorino, il pepe, la noce moscata e l’uovo.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ungete un foglio di carta da forno e spolveratelo con il pangrattato, quindi versatevi il composto precedentemente amalgamato dandogli una forma rettangolare.
Disponetevi i cubetti di provola e arrotolate. Serrate a caramella e chiudete anche con carta da forno.
Infornate a 200 gradi per mezz’ora circa.
Sfornate, aprite la carta e infornare altri cinque minuti perché dori.
Sfornate, fate a fette e servite.
Vedi anche:
Polpettone di carne senza uova
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Polpettone alla parmigiana