Insalata di Pasta con Melanzane Grigliate, Tonno e Uova Sode: Ricetta Estiva Facile e Gustosa
Ricetta postata da Eleonora Fabrizi.
L’Insalata di Pasta con Melanzane Grigliate, Tonno e Uova Sode è un primo piatto estivo completo, fresco e ricco di gusto. Una ricetta semplice da preparare che combina la leggerezza delle verdure con la praticità del tonno e la consistenza delle uova sode.
Perfetta per i pranzi estivi, da portare al mare, in ufficio o durante un picnic, questa insalata di pasta può essere preparata in anticipo e gustata ben fredda. Le melanzane grigliate donano un piacevole sapore affumicato che si sposa perfettamente con i pomodorini e il basilico fresco.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere le uova
Fate rassodare le uova in acqua bollente per circa 9-10 minuti.
Lasciatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a pezzetti.
Preparare le melanzane
Lavate la melanzana e tagliatela a fette non troppo sottili.
Disponetela su una teglia rivestita con carta forno.
Cuocete a 200°C per circa 20 minuti fino a doratura.
Tagliate le fette a cubetti e trasferitele in una ciotola capiente.
Preparare il condimento
Aggiungete alle melanzane il tonno sgocciolato, i pomodorini tagliati in quattro, le uova sode, il basilico spezzettato e una macinata di pepe nero.
Condite con olio extravergine d’oliva e lasciate riposare.
Cuocere la pasta
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatela al dente e raffreddatela sotto acqua corrente.
Aggiungetela al condimento e mescolate bene.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
Consigli
Potete utilizzare tonno al naturale per una versione più leggera.
Ottima con fusilli, farfalle o penne rigate.
Aggiungete olive nere o capperi per un gusto più mediterraneo.
Preparata il giorno prima è ancora più saporita.
Conservazione
Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni in contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni