Cotoletta di Melanzane in Carrozza Croccanti e Filanti postata da Cotto a modo mio
Una ricetta sfiziosa, filante e irresistibilmente croccante 😍🍆
Le melanzane diventano protagoniste di una cotoletta diversa dal solito, con un cuore morbido di mozzarella filante e una panatura dorata e super croccante.
Perfetta come secondo piatto vegetariano, cena sfiziosa o antipasto goloso, questa ricetta conquista tutti al primo morso grazie al contrasto tra la croccantezza esterna e il ripieno cremoso e filante ❤️
Prepararla è semplicissimo e il risultato è davvero sorprendente!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere le melanzane
Bucherellate la melanzana con una forchetta e cuocetela in friggitrice ad aria a 200°C per circa 30-35 minuti.
Una volta cotta eliminate la buccia, dividete la melanzana a metà e schiacciatela bene aiutandovi con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
Farcire e impanare
Asciugate bene anche la mozzarella con carta da cucina.
Posizionatela al centro della melanzana e richiudete schiacciando delicatamente per modellare la cotoletta.
Passate la melanzana:
nella farina di riso mescolata con la semola rimacinata
nell’uovo
nel pangrattato
nuovamente nell’uovo
ancora nel pangrattato
In questo modo otterrete una panatura super croccante.
Cottura finale
Disponete la cotoletta su una teglia leggermente unta.
Cuocete in forno ventilato a 180°C per circa 30-35 minuti.
A metà cottura girate delicatamente la cotoletta e proseguite fino a doratura completa.
Servite ben calda con la mozzarella ancora filante 😍
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Consigli
Asciugare bene melanzane e mozzarella è fondamentale.
Potete aggiungere parmigiano al pangrattato.
Ottima anche in friggitrice ad aria.
Come conservare
Si conserva in frigorifero per 1 giorno.
Riscaldare in forno o friggitrice ad aria per far tornare croccante la panatura.
Varianti della ricetta
cotoletta di zucchine filante
melanzane ripiene al forno
mozzarella in carrozza
burger vegetariani di melanzane
Dosi variate per porzioni
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