Salmone Grigliato al Cocco in Due Consistenze e Mirtilli
Il salmone grigliato al cocco in due consistenze e mirtilli è un secondo piatto elegante e sorprendente che unisce sapori esotici e ingredienti genuini in una preparazione raffinata ma semplice da realizzare.
La sapidità del salmone marinato incontra la dolcezza delicata del latte di cocco e le note fruttate dei mirtilli, dando vita a un equilibrio perfetto tra freschezza, cremosità e intensità. Il risultato è un piatto colorato, leggero e scenografico, ideale per una cena estiva, un pranzo speciale o per stupire gli ospiti con una proposta diversa dal solito.
La doppia consistenza del cocco, presente sia nella vellutata crema che nella spolverata finale di farina di cocco, dona una piacevole esperienza sensoriale che rende ogni boccone unico. La rucola fresca completa il piatto con una nota leggermente pungente che esalta ulteriormente il gusto del pesce.
Una ricetta originale e raffinata del nostro amico Amerigo Morgia, perfetta per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla leggerezza.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Marinatura del salmone
Lavate il trancio di salmone sotto acqua corrente e tamponatelo accuratamente con carta da cucina.
In una ciotola preparate una marinata mescolando:
salsa di soia
aceto di mele
succo di limone
zucchero
paprika piccante
Immergete il salmone nella marinata e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Più lunga sarà la marinatura, più intenso sarà il sapore finale.
Cottura del salmone
Scaldate una piastra fino a renderla ben calda.
Adagiate il trancio di salmone sulla griglia e cuocetelo per circa 3-4 minuti per lato.
Salate leggermente durante la cottura.
Il salmone dovrà risultare ben dorato all’esterno ma morbido e succoso all’interno.
Preparazione della crema al cocco e mirtilli
Versate il latte di cocco in una padella antiaderente.
Cuocete a fiamma vivace mescolando continuamente.
Dopo alcuni minuti aggiungete il succo di mirtillo rosso.
Continuate la cottura fino a ottenere una crema liscia e vellutata dalla consistenza simile a una salsa densa.
Impiattamento
Versate la crema di cocco e mirtilli sul fondo del piatto.
Disponete sopra il trancio di salmone grigliato.
Completate con:
un filo di olio extravergine d’oliva
una spolverata di farina di cocco
qualche foglia di rucola fresca
Servite subito.
Consigli
Utilizzate salmone fresco di ottima qualità.
Il latte di cocco intero renderà la salsa più cremosa.
Per una nota ancora più fresca aggiungete scorza di lime grattugiata.
Potete sostituire la rucola con germogli misti.
Dosi variate per porzioni