Il ragù di carne di mamma Sara: il profumo delle mie domeniche.
Era la ricetta distintiva della mia mamma, ricordo ancora il profumo che dalla cucina arrivava nella mia cameretta la domenica mattina.
Mi svegliavo, andavo in cucina e quando lei non mi vedeva, prendevo un pezzo di pane e lo immergevo in questa favolosa salsa che sobbolliva per ore.
Ho rinvenuto la ricetta e ho deciso di prepararla per il pranzo di Natale.
Quindi cosa aspettate? Prepariamo insieme questo ragù di carne di mamma Sara: il profumo delle mie domeniche.
Eh belìn, che buoni!
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Ingredienti: ragù di carne di mamma Sara: il profumo delle mie domeniche
Strumenti: ragù di carne di mamma Sara: il profumo delle mie domeniche
Per cuocere il mio sugo ho utilizzato la pentola di acciaio inox con fondo spesso adatto per le lunghe cotture
Passaggi: ragù di carne di mamma Sara: il profumo delle mie domeniche
Il ragù di carne di mamma Sara: il profumo delle mie domeniche.
La ricetta originale della mia mamma.
Per prima cosa in una pentola con fondo spesso metti dell’olio e aggiungi carota, sedano e cipolla tritati finemente, fai soffriggere.
Aggiungi il prezzemolo, la carne e la salsiccia luganega, mescola e fai rosolare piano piano.
Ed infine aggiungi le due scatole di pomodori pelati con il loro succo di pomodoro e schiaccia i pelati con una forchetta.
Fai cuocere coperto senza chiudere del tutto per almeno due ore a fuoco lento, controllando la cottura di tanto in tanto. Cuoci fino a quando il sugo non non si è completamente ritirato e a questo punto, se lo gradisci aggiungi del peperoncino e aggiusta di sale.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva?
In frigo chiuso in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
E’ possibile congelarlo?
Sì, ti consiglio di porzionarlo in base alle tue esigenze. Io lo metto in barattoli con la dose necessaria per condire la pasta per due o tre persone (un cucchiaio e mezzo a persona), li tiro fuori dal freezer la sera prima e li metto in frigo.
Posso utilizzare il ragù solo per condire la pasta?
Io lo utilizzo anche per preparare le bruschette.
Dosi variate per porzioni
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Anch’io mi svegliavo con questo odore, con il ragù che cuoceva per ore