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MELANZANE, VERDURE E FONDUTA

Melanzane al forno, verdure miste crude e cotte, crema di broccoli, chips di patata arancione e fonduta di parmigiano reggiano

GAMBERI ROSSI CHE PASSIONE

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Linguine di grano duro risottate in bisque di gambero rosso, gamberi rossi freschi, crema allo zafferano e fiocchi di sale nero

POLPO, PATATE E…

Tentacolo di polpo in due cotture, purè di patate al latte di cocco, sedano rapa, carote, mais e chips di riso soffiato

CALAMORE

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Calamaro ripieno di verdure e suo fondo, con crumble di taralli agli aromi

Sottobosco

Spugna al sedano, crema di funghi, ravanelli, cipolla, crumble al parmigiano, salvia.