mezze maniche verdure e tacchino

1. Lavate la zucchina, asciugatela e disponetela sul tagliere. Mondatela eliminandone le due estremità. Dividete la zucchina a metà. Ricavate delle fette sottili, prima nel senso della lunghezza, poi tagliate le fette orizzontalmente per ottenere fettine molto più piccole. Mettete la zucchina in una ciotola separata.

2. Lavate i pomodorini sotto l’acqua fredda e staccate i peduncoli. Asciugate i pomodorini e teneteli da parte nella seconda ciotola. Al momento di unirli alle verdure in fase di cottura. poggiateli sul tagliere pulito e divideteli a metà con il coltellino seghettato.

3. Lavate e asciugate le erbe aromatiche con il canovaccio. Se desiderate lasciare le erbe aromatiche nel piatto, allora staccate le foglioline e sminuzzatele bene sul tagliere a forma di battuto con il coltello da chef molto affilato. Altrimenti, lasciate i rametti interi durante la cottura in modo da prelevarle ulteriormente.

Metodo di precottura per il tacchino

1. Per iniziare, procedete a sbollentare la carne di tacchino. Versate l’acqua fredda nella pentola, abbastanza capiente da contenere l’alimento.

2. Metteteci le fette di tacchino pulite e prive di filamenti grassi. Unite la foglia di alloro (che garantisce un aroma raffinato) e il pepe in grano.

3. Mettete la pentola sul fuoco e portate l’acqua ad ebollizione, senza coperchio. Fate bollire a fuoco basso fino a quando la carne si intenerisce. Sgrassate con un mestolo all’occorrenza.

5. A questo punto, scolate il tacchino con un mestolo forato o schiumarola, eliminando la foglia d’alloro e il pepe in grani.

6. Fate raffreddare la carne immediatamente sotto l’acqua fredda, sotto i 20°C. Altrimenti mantenetela al caldo, sopra i 50°C. Riservate nella 3 ciotola tenendo da parte.

Come pulire i peperoni

1. Mentre si procede a sbollentare la carne, preparate gli ortaggi per la cottura. Mondate i peperoni eliminandone la calotta superiore.

3. Divideteli a metà nel senso della lunghezza. Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente fredda del rubinetto per eliminare i semi, asciugateli e disponeteli sul tagliere pulito.

4. Eliminate i filamenti bianchi al loro interno con il coltello molto affilato. Tagliate i peperoni nel senso della lunghezza in strisce di 2 cm e poi dividetele in pezzi più piccoli. Mettete le strisce di peperoni nell’ultima ciotola.

Cottura delle verdure

1. Dopo l’accurata pulizia, continuate con la cottura al salto degli ortaggi. Fate scaldare il saltiere o una grossa padella antiaderente.

3. Versateci l’olio extravergine di oliva. Unite i peperoni, mescolate e fate insaporire al salto a fuoco vivace per circa 5 minuti.

4. Aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e insaporite per altri 5 minuti circa. Unite i pomodorini datterini tagliati a metà.

5. Infine, unite le erbe aromatiche e fate saltare per breve tempo per insaporire. Le verdure devono risultare al dente.

Il tacchino

1. Riprendete la carne tenuta da parte, adagiatela sul tagliere pulito e tagliatela a strisce non troppo sottili con l’aiuto coltello da chef.

2. Mettete il tacchino in padella insieme alle verdure e saltate per breve tempo. Spegnete la fiamma e togliete la padella dal fuoco.

Cottura della pasta

1. Nel frattempo, contemporaneamente alla preparazione delle verdure, portate a bollore l’acqua in cui lessare la pasta.

3. Salate l’acqua in ebollizione e buttateci le mezze maniche rigate. Mescolate all’inizio per aiutare alla pasta a cuocere omogeneamente.

4. Fate cuocere le mezze maniche al dente per il tempo di cottura indicativo riportato sulla confezione. Infine, scolate la pasta e raffreddatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.

Presentare le mezze maniche alle verdure e tacchino

1. 

   Mettete la pasta nella grossa insalatiera o in un recipiente adatto. Unite l’insieme di verdure e carne saltate e aromatizzate. Mescolate delicatamente gli ingredienti con le apposite posate.

3. Servite le mezze maniche alle verdure e tacchino nei piatti individuali, cospargete con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di pepe macinato al momento. Decorate con qualche fogliolina di timo o rosmarino.