Si avvicina il carnevale e anche la voglia di dolcetti golosissimi per festeggiare! Pensati per i vostri bambini, i biscotti con cioccolato e codette arcobaleno sono realizzati in pochi passi: la pasta frolla è ricoperta di cioccolato fuso e tantissime decorazioni coloratissime che rallegreranno il vassoio dei pasticcini.
E poi, non c’è bisogno di aspettare il carnevale: questi biscotti con cioccolato e codette colorate possono rallegrare il cuore di ogni bambino in ogni momento dell’anno.
Ingredienti
Per i biscotti di pasta frolla
- 300 gFarina 00 (per dolci)
- 150 gBurro
- 150 gZucchero
- 2Uova (medie)
- q.b.Farina 00 (per la spianatoia)
Per la copertura
- 200 gCioccolato fondente
- 200 gCioccolato bianco
- q.b.Codette colorate
Strumenti
Per fare i biscotti
- 1 Ciotolina
- 1 Ciotola
- 1 Spianatoia
- Pellicola per alimenti
- 2 Teglie
- Carta forno
- 1 Mattarello
- 1 Coppapasta (da 6 di diametro)
- 1 Gratella per dolci
Per il temperaggio del cioccolato
- 2 Ciotole
- 1 Leccapentole
- 1 Pentola (per bagnomaria)
- 1 Termometro
Per decorare i biscotti
- 1 Stampo
- 1 Vassoio
- Carta forno
Come fare i biscotti con cioccolato e codette
Come fare i biscotti di pasta frolla
Prima di iniziare, tagliate il burro freddo in piccoli cubetti, mettetelo nella ciotolina e tenetelo in frigorifero fino al momento di preparare la pasta frolla.
Mettete la farina in una boule o nella ciotola capiente. Unite il burro a pezzettini e iniziate ad amalgamare gli ingredienti velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso o granuloso.
Unite lo zucchero. Rompete le uova e aggiungetele intere agli ingredienti nella ciotola. Lavorate l’impasto velocemente e trasferitelo sulla spianatoia infarinata o sul piano di lavoro.
Pubblicità Continuate ad impastare per pochi minuti per formare un panetto liscio ed omogeneo. Copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare nel frigorifero per almeno 1 ora.
A questo punto, preriscaldate il forno statico a 180 °C e ricoprite 2 teglie o placche con della carta da forno.
Riprendete l’impasto e poggiatelo sul piano di lavoro infarinato. Stendetelo con il matterello fino a ottenere una sfoglia con mezzo centimetro di spessore.
Pubblicità Ricavate dei cerchietti con il coppapasta o con il tagliabiscotti di 6 cm di diametro. Appoggiate i biscotti sulle placche da forno e fateli cuocere per 15 minuti nel forno già caldo.
Una volta trascorso il tempo, controllate la cottura e sfornate i biscotti. Appoggiate i biscotti sulla gratella e fateli raffreddare completamente prima di decorarli.
Come temperare il cioccolato
Il temperaggio o precristallizzazione del cioccolato è una tecnica che si usa per ottenere un cioccolato ad alto contenuto di cacao lucido e croccante. Il metodo più veloce e semplice è quello di utilizzare il forno microonde, ma lo si può temperare anche a bagnomaria.
Pubblicità Per iniziare, triturate il cioccolato con l’aiuto del coltello o s spezzettatelo con le mani per facilitarne lo scioglimento. Mettete il cioccolato fondente e il cioccolato bianco in due ciotole diverse e fateli fondere separatamente.
Se avete a disposizione il microonde, mettete il cioccolato e fatelo sciogliere mescolando spesso con il leccapentole e controllando che la temperatura non superi i 31 °C.
Utilizzando il bagnomaria, Il cioccolato fondente va sciolto a 50 °C mentre il bianco, a 45 °C (a tale scopo, utilizzate il termometro da cucina per controllare la temperatura).
Pubblicità Fate sciogliere il cioccolato in una ciotola sopra un tegame di acqua calda o utilizzando l’apposita pentola per bagnomaria.
Mescolate con il leccapentola (chiamato anche marisa o leccarda) finché il cioccolato non si sarà sciolto e avendo cura di non bagnarlo perché altrimenti si otterrà così un aspetto opaco.
Come decorare i biscotti con cioccolato e codette
Ricoprite uno stampo o placca con carta da forno. Riprendete i biscotti già raffreddati e immergeteli nel cioccolato fuso. Fateli sgocciolare, appoggiateli sulla placca da forno e fateli asciugare. Decorate i biscotti con le codette arcobaleno prima che il cioccolato si rapprenda.
Pubblicità Mettete la placca nel frigorifero per permettere al cioccolato di solidificare e di staccarsi così facilmente dalla carta da forno. Prelevate i biscotti con cioccolato e codette arcobaleno dal frigorifero prima di servirli e disponeteli sul vassoio o piatto di servizio.
Conservazione dei biscotti con cioccolato e codette
I biscotti con cioccolato e codette arcobaleno si conservano per 3-4 giorni a patto che non li mangiati già da subito!