La stracciatella in brodo, conosciuta anche come stracciatella alla romana, è un piatto invernale tipico dell’Emilia-Romagna, Marche, Abruzzo e Lazio. Si tratta di una gustosa minestrina della nonna, un vero comfort food o meglio una zuppa di uova in brodo chiamata stracciatella per l’aspetto stracciato che assume.
Una ricetta povera, facilissima e ideale da gustare nelle fredde giornate invernali. Si tratta di una ricetta nata probabilmente per riutilizzare il brodo avanzato. Il risultato è comunque quello di una minestra buonissima. Un piatto leggero ed invitante, pronto in pochi minuti. Poco calorico adatto per la dieta o per chi dopo le grandi abbuffate delle feste vuole mantenersi più leggero. Per il brodo potete utilizzare quello classico di carne o di pollo.
Un piatto che vi farà ritornare bambini. Basta il suo profumo e la mente mi riporta alla cucina della nonna, nelle fredde serate invernali, quando il vapore della preparazione di questa ricetta rendeva i vetri della cucina appannati. Insomma è sicuramente un piatto unico della tradizione povera contadina.
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INGREDIENTI STRACCIATELLA IN BRODO
- Energia 193,06 (Kcal)
- Carboidrati 0,72 (g) di cui Zuccheri 0,04 (g)
- Proteine 18,08 (g)
- Grassi 13,03 (g) di cui saturi 7,29 (g)di cui insaturi 5,68 (g)
- Fibre 0,26 (g)
- Sodio 1.436,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE STRACCIATELLA IN BRODO
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano e aggiustate di sale e noce moscata.
Questo composto va poi versato nel brodo bollente e mescolato velocemente con una forchetta o una frusta a mano. Abbassate la fiamma e cuocete per 2-3 minuti.
Trascorso questo tempo, spegnete e con un mestolo porzionate la stracciatella nei piatti. Potete completare con una macinata di pepe.
Consiglio di Adriana
Anche il brodo vegetale va benissimo per gustare questa gustosa coccola. Qui trovi la ricetta del mio brodo vegetale fatto in casa.
Dosi variate per porzioni
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