Un primo piatto che farà impazzire tutti e che è perfetto per gli amanti delle zucchine e del basilico: Spätzle CON ZUCCHINE CIPOLLE e scamorza affumicata. Sarà in vostro piatto dell’estate!
Gli spätzle sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale, ma diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia, Svizzera, Trentino-Alto Adige. Io ho utilizzato la versione verde agli spinaci e quella al basilico che si sposano alla perfezione con il resto degli ingredienti.
Per questa ricetta ho utilizzato i buonissimi spatzle della Valsugana Sapori che mi ha omaggiato di queste bontà. La versione al basilico è pazzesca!!!
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INGREDIENTI Spätzle CON ZUCCHINE CIPOLLE E SCAMORZA AFFUMICATA
- Energia 447,55 (Kcal)
- Carboidrati 34,13 (g) di cui Zuccheri 2,81 (g)
- Proteine 16,43 (g)
- Grassi 27,86 (g) di cui saturi 2,31 (g)di cui insaturi 0,28 (g)
- Fibre 4,00 (g)
- Sodio 980,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE Spätzle CON ZUCCHINE CIPOLLE E SCAMORZA AFFUMICATA
In una padella grande, scaldate l’olio d’oliva ed aggiungete peperoncino, aglio e cipolle.
Cuocete per un paio di minuti e poi aggiungete le fettine di zucchine e il sale.
Mescolate e cuocete per 5-7 minuti. Se occorre potete aggiungere un pò di acqua e le foglie di basilico.
Appena le zucchine saranno cotte e morbide, usate il frullatore ad immersione per frullare il tutto.
Ora aggiungete la crosta del parmigiano a pezzettini ed infine versate gli Spätzle.
Lasciate cuocere in modo velocissimo. Spegnete il fuoco ed aggiungete la scamorza a dadini
Lasciate riposare un paio di minuti e poi servite.
Consiglio di Adriana
Potete aumentare la quantità di basilico fresco e anche di cipolla se vi piace.
Dosi variate per porzioni
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