Un buon contorno per tutte le stagioni, un’ottima conserva da avere per tutto l’anno. Ecco i friggitelli secchi sott’olio. Una ricetta facile facile e gustosissima. Sono buonissimi e invitanti accompagnati da formaggi e carni, perfetti serviti su una fetta di pane tostato.
Insomma insieme ai peperoni alla siciliana non mancano mai nella mia dispensa.
Come tutti i peperoni, i friggitelli sono ortaggi con basso apporto calorico. Apportano inoltre vitamine e minerali tipici dei peperoni, in particolare vitamina C e potassio.
Croccanti e gustosi, dal sapore inconfondibile e deciso. I friggitelli sono i peperoni verdi più golosi della famiglia dei peperoni. Immancabili nella cucina meridionale, e sono diffusi soprattutto in Campania, Abruzzo e Puglia. Il nome ci suggerisce subito il suo “destino in padella”: l’olio. Si chiama friggitello proprio perché la sua preparazione classica è la frittura.
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INGREDIENTI FRIGGITELLI SECCHI SOTT’OLIO
- Energia 442,04 (Kcal)
- Carboidrati 19,75 (g) di cui Zuccheri 7,46 (g)
- Proteine 3,51 (g)
- Grassi 39,08 (g) di cui saturi 3,93 (g)di cui insaturi 24,74 (g)
- Fibre 7,61 (g)
- Sodio 1.309,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE FRIGGITELLI SECCHI SOTT’OLIO
Innanzitutto lavate i friggitelli e privateli del picciolo e dei semini interni. Lasciandoli interi.
Salateli e distribuiteli sui vari vassoi dell’essiccatore.
Azionate l’essiccatore a 60 gradi per circa 36 ore. Controllate perchè il tempo può variare in base alla grandezza e allo spessore dei vostri peperoni.
Quando saranno ben asciutti e secchi, preparate una soluzione di acqua e aceto in proporzione di 1:1. Portate ad ebollizione e tuffate i friggitelli per 3-4 minuti.
Fateli scolare, asciugateli per bene (potete anche rimetterli nell’essiccatore a 40 gradi per circa 30 minuti) e poi invasate coprendo con olio e gli aromi.
Consiglio di Adriana
Fate riposare almeno 3-4 settimane prima di gustarli.
Dosi variate per porzioni
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