Oggi vi propongo un piatto unico, semplice e delizioso che potete preparare in anticipo. Si tratta della parmigiana di patate al ragù. Perfetta per un pranzo in famiglia, magari al posto della classica pasta al forno.
Una ricetta versatile che potete personalizzare con l’aggiunta di altri ingredienti in base ai vostri gusti o a quello che avete in frigorifero: verdure, sostituire il formaggio o arricchire con qualche fetta di insaccato. Potete procedere in due modi per realizzare la ricetta: fette sottili di patate a crudo oppure fette un pò più spesse ma di patate leggermente lessate.
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INGREDIENTI PARMIGIANA AL RAGU’
- Energia 548,85 (Kcal)
- Carboidrati 38,68 (g) di cui Zuccheri 6,90 (g)
- Proteine 27,83 (g)
- Grassi 31,75 (g) di cui saturi 2,27 (g)di cui insaturi 2,94 (g)
- Fibre 5,59 (g)
- Sodio 958,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE PARMIGIANA AL RAGU’
Se avete optato per la scelta della patate lesse: sbucciate le patate e fatele bollire per 10 minuti. Fatele intiepidire e poi tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro.
Prendete una pirofila e mettete sul fondo un cucchiaio di olio.
Fate un primo strato con le patate, cercando di coprire tutta la superficie della teglia, aggiungete qualche cucchiaio di ragù, la scamorza affumicata a fette o a cubetti e un pò di salsiccia briciolata.
Profumate ogni strato con foglie di basilico spezzettate e proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
Formate l’ultimo strato di sole patate.
Coprite con uno strato abbondante di ragù e una generosa manciata di parmigiano. Infornate la parmigiana in friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 25 minuti, qualche minuto prima del termine della cottura aggiungete in superficie qualche cubetti di scamorza. Sfornatela e lasciatela assestare per qualche minuto prima di servire.
Ovviamnete se avete optato per le fettine di patate a crudo proseguite la cottura per un totale di circa 40-45 minuti.
Consiglio di Adriana
Dosi variate per porzioni
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