Normalmente prepariamo soprattutto d’estate l’ insalata di riso, insalata di cereali o di pasta e allora perchè non di gnocchi? Ecco allora la mia prima insalata di gnocchi di patate. Un piatto unico facile, fresco e gustoso!
E’ preferibile utilizzare degli gnocchetti piccoli o chicche di patate in modo che si amalgamano perfettamente agli altri ingredienti.
Per questa ricetta ho utilizzato gli gnocchi di patate e spinaci e quelli di zucca della Patarò. Si chiamano Pataorto e sono preparati con solo patate e verdura.
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INGREDIENTI INSALATA DI GNOCCHI DI PATATE
- Energia 411,75 (Kcal)
- Carboidrati 37,70 (g) di cui Zuccheri 5,07 (g)
- Proteine 16,55 (g)
- Grassi 21,87 (g) di cui saturi 8,24 (g)di cui insaturi 5,56 (g)
- Fibre 2,51 (g)
- Sodio 1.623,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE INSALATA DI GNOCCHI DI PATATE
Lessate gli gnocchi in un’ampia pentola piena di acqua bollente salata e scolateli quando salgono a galla, quindi passateli sotto acqua fredda e conditeli subito con un filo d’olio. Lasciateli intiepidire.
Oppure gli gnocchi Patarò potete saltarli direttamente in padella per 3/4 minuti.
Nel frattempo che gli gnocchi si raffreddano, preparate gli altri ingredienti: tagliate tutto a pezzetti: pomodorini, salmone affumicato e robiola o stracchino.
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete le olive denocciolate, l’erba cipollina sminuzzata e mescolate e aggiustate di sale.
L’insalata di gnocchi è pronta: prima di servirla aggiungete del basilico fresco.
Consiglio di Adriana
Non fate riposare troppo (soprattutto in frigo) l’insalata altrimenti gli gnocchi di patate ovviamente tenderanno a perdere la loro morbidezza.
Dosi variate per porzioni
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