Le frittelle di pomodoro e formaggio, o Domatokeftedes, sono delle gustose frittelle della cucina greca, perfette per l’estate. Super gustose, sono preparate con pomodori e aromi mediterranei. Croccanti fuori, morbide dentro. Ottime come antipasto, sono un’esplosione di sapori che conquisterà tutti, grandi e piccini. Mi raccomando abbondate con il basilico e la cipolla!
Per questa ricetta ho utilizzato la polpa di datterino De Rica contenuta nella scatola Degustabox che mi hanno regalato per il mese di giugno.
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INGREDIENTI FRITTELLE DI POMODORO E FORMAGGIO
PREPARAZIONE FRITTELLE DI POMODORO E FORMAGGIO
Tagliate i pomodori a cubetti di piccole dimensioni, metteteli in uno scolapasta, un pizzico di sale e mescolate. Lasciate riposare i pomodori per almeno 30 minuti in modo da far scolare buona parte del liquido di vegetazione.
Poi mettete i pomodori in un recipiente. Aggiungete la cipolla tritata finemente, il lievito in polvere, la farina, feta sbriciolata, parmigiano, basilico e origano. Incorporare e amalgamando il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite il tutto con la pellicola e trasferite in frigo per almeno 30 minuti.
Fate scaldare abbondante olio in padella e, con un cucchiaio, prelevate delle piccole porzioni e trasferitele in padella. Fatele cuocere per circa 3-4 minuti a fuoco vivace. Quando si sarà formata una crosticina, girate le frittelle e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.
Scolate le frittelle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Fate intepidire e servite.
Consiglio di Adriana
Volendo potete aggiungere all’impasto anche qualche cappero ed olive e se vi piacciono pomodori secchi sminuzzati.
Dosi variate per porzioni
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