I pomodori secchi sott’olio sono una conserva molto diffusa in Campania. Ottimi da gustare con pane o crostini oppure da abbinare a tanti altri piatti. Oggi ho arricchito la classica ricetta con le acciughe creando dei deliziosi sandwich: pomodori secchi sott’olio acciughe e peperoncino. Così preparati si conservano per 6/8 mesi.
Una volta aperta una confezione di questa gustosa conserva, conservatela in frigorifero, avendo cura che il livello dell’olio sia sempre superiore a quello dei pomodorini.
Ti piaceranno anche queste ricette di preziose conserve:
Ascolta la ricetta
INGREDIENTI POMODORI SECCHI SOTT’OLIO ACCIUGHE
Strumenti
PREPARAZIONE POMODORI SECCHI SOTT’OLIO ACCIUGHE E PEPERONCINO
Lavate e tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza. Sistemateli su una grata e lasciateli essiccare sotto il sole dopo averli cosparsi di sale fino.
Lasciateli al sole per circa 4-5 giorni a seconda del calore del sole e saranno pronti quando saranno belli secchi. Dissalate le acciughe, pulitele, eliminate la lisca centrale, tagliate i filetti a tocchetti e asciugateli con carta da cucina. Potete anche usare i filetti sott’olio già pronti.
Invasate i pomodori secchi sistemandoli a coppie come sandwich: in mezzo a due pomodori mettete un filetto di acciuga e un pizzico di peperoncino, pressateli un pò, poi sistemate nel vasetto aggiungendo pezzettini di aglio e origano secco ( volendo potete aggiungere anche qualche fogliolina di menta) e proseguite fino ad arrivare al bordo del vasetto. Infine ricopriteli completamente d’olio. Schiacciateli bene con una forchetta, cercando di far uscire tutta l’aria presente
Chiudete bene con il coperchio e conservate in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Consiglio di Adriana
Potete aggiungere in mezzo ai pomodori delle lamelle di mandorle oppure la mandorla intera.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.