Polpettone in padella succoso morbido e buonissimo

In una ciotola capiente unite: carne macinata, parmigiano, uova,noce moscata e pane ben strizzato e sbriciolato con le mani. Condite con sale,prezzemolo, speck e vino impastate con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Sul piano di lavoro spargete del pane grattugiato. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e schiacciatelo dando una forma rettangolare

Sistemate le fette di mortadella e poi mozzarella tritata, quindi arrotolate delicatamente partendo da una delle estremità, formando così un cilindro. Sigillate bene la chiusura schiacciando con le dita. Distribuite il pangrattato restante su tutta la superficie esterna del polpettone, premendo leggermente con le mani in modo che aderisca bene.

In una padella del diametro più largo della lunghezza del polpettone, riscaldate l’olio. Aggiungete il polpettone e cuocetelo da tutti lati, girandolo molto delicatamente, fino a quando la superficie prenderà colore. Quindi, bagnate con il vino, alzate la fiamma e lasciate sfumare.