La Torta mimosa è un dolce creato a Rieti nel 1950 da Adelmo Renzi. Nel 1962 il cuoco lo presentò a un concorso di pasticceria a Sanremo, la città dei fiori, con l’intento di omaggiare la città e vinse.
L’8 marzo di ogni anno si celebra la giornata internazionale della donna in cui si sottolinea l’importanza della lotta per i diritti delle donne e la torta viene spesso utilizzata per festeggiare questa ricorrenza proprio per l’associazione al fiore della mimosa.
Ci sono diverse versioni della Torta mimosa: la mimosa classica, la torta mimosa con le fragole, mimosa fragole e crema di limoncello, torta mimosa al cioccolato..oggi vediamo insieme la preparazione della Torta mimosa all’ananas.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Torta mimosa all’ananas per la festa della donna.
Accendi il forno alla temperatura di 180 gradi e proseguire con la preparazione.
Nella planetaria o con uno sbattitore elettrico monta le uova con lo zucchero e la vaniglia per 10-12 minuti, poi incorpora la farina e il lievito setacciati.
Imburra 2 tortiere da 18 cm e distribuisci metà composto in ognuna.
Cuoci in forno preriscaldato nel ripiano in basso per 20 minuti circa, poi spegni il forno e lascia raffreddare.
Crema pasticcera: segui i passaggi della preparazione seguendo il link. Una volta pronta, copri con la pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
Quando la crema si sarà raffreddata, dedicati alla preparazione dell’ananas. Puoi utilizzare quella già pulita e tagliata a fette che trovi in contenitori di plastica o quella fresca da pulire. In questo secondo caso ne occorrerà meno della metà.
Taglia le fette a strisce e poi a cubetti piccoli. Unisci alla crema e mescola per amalgamare.
Rimuovi la superficie dei pan di spagna e i bordi, poi taglia entrambi in 3 strati.
Un pan di spagna servirà per la decorazione finale, l’altro andrà farcito a strati alterni con la crema: stendi il primo strato, distribuisci 1/4 di crema con l’ananas e copri con il secondo strato, ancora 1/4 di crema, posizioni l’ultimo strato e 1/4 di crema. Infine metti la crema rimasta sui lati.
Con il secondo pan di spagna, invece, copri la torta. Taglia i 3 strati a strisce e poi a cubetti piccoli. Ti basterà appoggiarli sulla crema per farli aderire.
Per avere un effetto bello giallo come la mimosa puoi aggiungere un pizzico di curcuma nell’impasto del pan di spagna.
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