Tarte tatin monoporzione.

Prendi l’impasto e mettilo tra due fogli di carta forno. Stendi con il mattarello in maniera uniforme.

Poi, un coppa pasta, o una formina rotonda della dimensione dei cerchi dello stampo per i muffin, ritaglia 12 cerchi.

Dedicati alla preparazione delle mele. Una volta sbucciate e tolto i torsoli, tagliale a spicchi.

In una padella, versa un bicchiere abbondante di acqua, aggiungi 2-3 cucchiaini di zucchero e disponi gli spicchi di mele. Cuoci con il coperchio a fiamma bassa per una decina di minuti poi tieni da parte. Per sapere se sono pronte e toglierle dal fuoco, prendi una forchetta o semplicemente uno stecchino e prova a infilzare lo spicchio. Se entra con facilità, vuol dire che sono pronte, altrimenti lasciale cuocere ancora qualche minuto.

Prepara su di un ripiano tutto l’occorrente e dedicati alla preparazione del caramello. Metti in un pentolino 80 ml di acqua e 150 gr. di zucchero a fuoco bassissimo. Cuoci per 7-10 minuti girando ogni tanto. Spegni il fuoco quando raggiunge una consistenza liquida e un bel color ambrato. Aggiungi il burro e gira con la frusta velocemente.

Versa nello stampo per muffin il caramello.

Disponi in ogni foro due spicchi di mela cotta appoggiando il dorso sulla base.

Le mele sono cotte e quindi riesci con facilità a coprire la superficie posizionando i due spicchi vicini.

Prendi i cerchi di pasta briseè preparati in precedenza e adagiali sugli spicchi di mele. Con l’aiuto di un bicchierino, o semplicemente con la forchetta, chiudi verso l’interno le estremità dei cerchi.

Bucherella con i rebbi di una forchetta la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi, nel ripiano in basso, per circa 40 minuti.

Prendi un vassoio della stessa dimensione dello stampo, e una volta terminata la cottura, appoggialo sopra, poi tenendoli insieme, capovolgili subito. In questo modo le monoporzioni di Tarte Tatin si adageranno sul vassoio.