Ecco come preparare la pasta biscotto perfetta che non si rompe se la arrotoli. Ottima anche da farcire per dolci a strati. Si tratta infatti di una base che si può utilizzare per la preparazione di diversi dolci. Ad esempio il rotolo farcito con la crema pasticcera, con la marmellata, o la nutella. Oppure una semplice torta con all’interno una farcitura. Insomma una volta pronta la puoi adattare come meglio credi. Questa ricetta è semplicissima e come vedrai dalle foto mi sono fatta aiutare da due piccole pasticcere! Le mie bambine 🙂 Loro aggiungevano piano piano gli ingredienti e io continuavo a montare il composto con la frusta. Ci siamo divertite un sacco e poi soddisfatte abbiamo preparato il dolce. Questa è la ricetta base della pasta biscotto. Volendo la si può aromatizzare con la scorza dell’arancio, il limone, il cacao..
Ingredienti
- 4Uova
- 50 mlLatte
- 100 gZucchero
- 130 gFarina
- 1Lievito in polvere per dolci
- Sale
Preparazione
Pasta biscotto perfetta! Non si rompe se la arrotoli e la farcisci come vuoi. Come ti ho anticipato nella descrizione mi sono fatta aiutare. Oltre a far felici le mie piccole pasticcere ho lavorato bene e più a lungo il composto da mettere in forno. E’ molto importante per la riuscita di questa base lavorarlo bene. In forno cuoce in 9 minuti e quindi tutto dipende dalla preparazione.
Sbatti le uova con un pizzico di sale. Versa a più riprese lo zucchero e nel frattempo continua con la frusta per 10 minuti. Per la buona riuscita della pasta biscotto bisogna incorporare tanta aria nel composto.
Versa a filo il latte e quando si sarà ben amalgamato (circa 10 minuti), setaccia il lievito. Continua con la frusta fino a farlo incorporare completamente.
Infine setaccia poco alla volta la farina. Procedi con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso e poi versalo nella teglia ricoperta con la carta forno. Nel frattempo scalda il forno statico a 190 gradi e quando raggiunge la temperatura cuoci per 9 minuti.
Terminata la cottura, copri la superficie con lo zucchero, copri con la carta forno e capovolgi ed elimina quella utilizzata per la cottura. Arrotola e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
Puoi farcire il rotolo con una crema o della marmellata, chiuderlo e lasciarlo in frigo per circa 2 ore. In questo modo, prende la giusta forma e consistenza.
Ti basterà eliminare la carta di alluminio, spolverare lo zucchero a velo e tagliarlo a fette.
In alternativa puoi preparare una torta farcita. Ti basterà dividere la base in due, spalmare una crema e ricoprire con un secondo strato, poi spolverare lo zucchero a velo. Puoi lasciarla intera o dividerla in più tortine monoporzioni.
In questo caso ti suggerisco di preparare una crema al latte condensato, semplice e veloce che ricorda molto le merendine della kinder. Ti basterà mischiare 300 grammi di panna montata, 100 g di latte condensato ed un paio di cucchiaini di miele.
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