I bocconcini di maiale in umido con frutta secca e spezie sono un secondo facile da preparare e davvero appetitoso: le spezie e la frutta secca si sposano alla perfezione con la carne, dando vita a un piatto profumato e succulento, dalla straordinaria armonia di sapori. In quest’occasione io ho utilizzato la carne di maiale, ma anche con il pollo o il vitello si ottiene un risultato eccellente.
Bocconcini di maiale in umido con frutta secca e spezie
Ingredienti per quattro persone
- polpa di maiale (io ho utilizzato la lonza), 800 grammi
- cipolle, due medie, tritate finemente
- aglio, uno spicchio
- pomodori pelati, 500 grammi
- albicocche secche, 200 grammi
- mandorle pelate, 120 grammi
- cannella in polvere, mezzo cucchiaino
- coriandolo in polvere, un cucchiaino
- cumino in polvere, un cucchiaino
- vino bianco secco, 100 ml
- alloro, due foglie
- brodo vegetale, circa 400 ml
- olio extravergine d’oliva, tre cucchiai
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare la carne a bocconcini di misura media e spolverizzarla con sale, pepe e cannella.
In un tegame riscaldare tre cucchiai di olio, quindi unire la carne e le foglie d’alloro e far rosolare a fuoco vivace mescolando spesso.
Togliere la carne dal tegame e tenerla al caldo coperta.
Sfumare il fondo di cottura con il vino, unire le cipolle tritate, l’aglio, il cumino e il coriandolo e far tostare per qualche istante.
Aggiungere i pelati, metà delle mandorle e le albicocche tagliate a pezzi, mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere anche il brodo e cuocere per circa 10 minuti.
Eliminare le foglie d’alloro e frullare la salsa grossolanamente.
Rimettere nel tegame la carne, insieme al suo sughetto che si sarà formato nel frattempo, e aggiungere le mandorle lasciate da parte.
Continuare la cottura per circa 15 minuti a fuoco basso: la durata della cottura naturalmente dipende anche dal taglio di carne usato e dalla grandezza dei bocconcini.
I nostri bocconcini di maiale sono pronti da portare in tavola, ottimi caldi ma anche tiepidi.
Se la ricetta dei bocconcini di maiale con frutta secca e spezie ti è piaciuta, seguimi anche sulla mia pagina Facebook