Le carote sono ricche di sali minerali e soprattutto di carotene ,che il fegato trasforma in vitamina A.Poiche’questa sostanza non viene distrutta con il calore,le carote sono fonte di nutrienti sia mangiate cotte sia consumate crude .
Ingredienti :
- 400 g di carote
- una patata
- una cipolla piccola
- un cucchiaino di paprica
- sale e pepe
- un litro di brodo vegetale
- timo
- maggiorana
- olio evo
Preparazione : pelare lavare le carote e tagliarle a rondelle.
Ridurre la patata a tocchetti.
Tagliare la cipolla a fettine.
In una pentola rosolare la cipolla ,aggiungere le carote ,la patata e far insaporire ,aggiungere il brodo vegetale bollente ,il rametto di timo e la maggiorana ,salare e portare a cottura.
Frullare e servire la vellutata con abbondante paprika e un giro di olio extravergine.