Videoricetta Mini valdostane velocissime…. eccomi qua, con la seconda videoricetta 🙂 questa cosa mi sta prendendo di brutto 😛 non pensavo che girare videoricette fosse così divertente! innanzi tutto ti devi organizzare al meglio, sistemare tutti gli ingredienti vicini, a portata di mano. tagliati, sminuzzati, inciotolati, resi carini alla vista. per me, che sono una casinista […]
aperitivo
Videoricetta Crack bread – pane ripieno pancetta e fontina
Videoricetta Crack bread – pane ripieno pancetta e fontina… eccomi qua con una novità. devo ammettere che era già un po’ che l’idea mi frullava nella testa. complici le mille mila ricette da sbavo che passano quotidianamente su Facebook e che non puoi fare a meno di guardare. ma poi il tempo non c’era mai. […]
Mini crack bread gorgonzola pancetta e paprika
Mini crack bread gorgonzola pancetta e paprika. Crack bread parte II dovrei chiamarli, perché è il mio secondo esperimento in materia di crack bread, il primo lo trovate qui XD ne sono rimasta talmente affascinata che ho voluto provare il bis, e si sa mai che prima o poi arrivi anche il tris!!! mica si […]
Crack bread o pane ripieno a scacchiera
Crack bread o pane ripieno a scacchiera, un metodo gustoso e facile per riciclare per il pane… che ogni tanto una ricetta di riciclo ci vuole proprio. a voi non avanza mai il pane? a me sempre. sono sempre in crisi quando vado a comprarlo. ne compro poco e arrivati a sera dobbiamo lesinarlo. ne […]
Cubetti di ghiaccio alle erbe aromatiche
Cubetti di ghiaccio alle erbe aromatiche. devo dire che l’idea non è mia. è un po’ che si vedono in giro questi cubetti di ghiaccio con all’interno fiori, frutta e tutto un po’. mia mamma, che è una all’avanguardia, e di novità non se ne fa scappare una, non so come – non so dove, […]
Frozen melon pops
Frozen melon pops…che tradotto in italiano suona un po’ – tanto – male, ma dovrebbe essere qualcosa come palline ghiacciate o ghiaccioli di melone. altro non solo che semplici palline di melone, scavate dal frutto fatto a metà, e infine infilate su uno stecchino. riposte quindi in freezer a congelare per il tempo necessario. non una ricetta difficile […]
Barchette di brisè con Philadelphia, cotto e semi di zucca
Barchette di brisè con philadelphia, mortadella e pistacchi. no fermi tutti. ricominciamo… Barchette di brisè con Philadelphia, mortadella e pistacchi. cotto e semi di zucca. ecco così va meglio. si perché la mortadella e i pistacchi mica ce li avevo? ero partita come un treno per fare questa ricetta, convinta di avere tutti gli ingredienti, […]
Mini valdostane – idea veloce per aperitivo
Lo sfoglietta attack continua con le Mini valdostane – idea veloce per aperitivo. avete presente la trasmissione art attack? ecco questa è la versione culinaria. ma con la sfoglia. mille modi di tagliuzzare e rigirare un sfoglia. che c’ho preso anche un po’ gusto a cucinare roba veloce. che poi quando hai finito, prendi tutti […]
Stuzzichini di pasta sfoglia e sesamo – idea aperitivo
Ecco un’idea carina e semplicissima per preparare degli stuzzichini di pasta sfoglia e sesamo per un aperitivo veloce. vi avviso, io sono drogata di sesamo. potessi lo tirerei nel latte la mattina, tipo cornflakes. ma non si può. quando invece si può cerco di usarlo! e con un rotolo di pasta sfoglia, dei semini di sesamo e […]
Panzerotti, pizze fritte, panzanelle, o giù di lì…
Eccoci qua, con la seconda ricetta salata! mica starò esagerando?
Il nome di questo piatto è una questione seria. è conosciuto in ogni parte d’italia, ma in ogni zona ha un nome diverso. non parlo di varianti regionali, parlo proprio di varianti locali, basta spostarsi di qualche chilometro e già ha acquisito un nome completamente diverso. che poi di fatto altro non è se non la pasta della pizza fritta in olio bollente, quindi la ricetta è praticamente identica per tutti, con qualche piccola variante qua e là.
cercando su Google mi sono imbattuta in decine di nomi con cui questo piatto è conosciuto: panzerotti, quarti fritti, panzanelle, pizze fritte, pizzelle, gnocchi fritti, calzoni fritti, torta fritta, ciaccia fritta, panino fritto, pinzino, crescentina fritta, chisolino, ficattole, ovviamente le ricette differiscono da zona a zona, ma il prodotto finale è molto simile.
quand’ero piccola e abitavo in un piccolo paesino di campagna ero solita chiamarli “quarti fritti” che poi “quarti” di cosa non si sa bene, ma lì si chiamavano così…quando poi mi trasferii (di 10 km, mica 100!) e continuavo a chiamarli “quarti” tutti mi guardavano come se fossi un’aliena! così per essere compresa in terra straniera smisi e cominciai a chiamarli panzerotti, che sembra essere il termine “tecnico” della mia attuale città…
ma basta andare verso firenze (80 km più in là) e già lì si chiamano pizze fritte.
insomma impossibile mettersi d’accordo. in toscana quando ci troviamo a discutere di un piatto di cui nessuno ne capisce il nome, bhe allora sappiamo che stiamo parlando di questo…
sicuramente qua non si chiamano panzanelle come nel sud, perchè la PANZANELLA è qualcos’altro: un piatto rustico e povero della tradizione toscana, a base di pane ammollato, cipolla, pomodori, tonno, basilico e capperi (o almeno così si fa nella mia città, sicuramente anche lì ci saranno varianti).