Oggi avevo proprio voglia di un dolcetto leggero, così ho deciso di fare questi muffin!
(Tra l’altro avevo da un po’ in dispensa questi magnifici pirottini a righe e non vedevo l’ora di utilizzarli….)
Forse vi chiederete perchè dico che è leggero….
….perchè è fatto con farina di riso, yogurt bianco e niente burro.
Inoltre si prepara in soli cinque minuti, praticamente il tempo necessario per pesare gli ingredienti e mescolarli.
Vi lascio qui sotto la lista degli ingredienti e il procedimento per rifarli a casa.
MUFFIN con FARINA DI RISO e LAMPONI
INGREDIENTI:
- 100 g farina di riso;
- 25 g fecola di patate;
- 50 ml olio di arachide o semi di girasole;
- 65 g di zucchero semolato fine;
- 1 uovo;
- 125 g di yogurt bianco o alla vaniglia ( va bene anche senza lattosio, io lo uso così);
- 4 g di lievito per dolci;
- scorza di mezzo limone non trattato;
- 1 bustina di vanillina;
- lamponi;
- zucchero a velo a piacere.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola sbattete bene l’uovo con lo zucchero con l’aiuto di una frusta.
Unite poi lo yogurt e l’olio versandolo poco alla volta continuando a mescolare bene.
Ora incorporate le farine, la vanillina, la zest di limone e il lievito e mescolate bene fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Versate nei pirottini (o nel vostro stampo da muffin) il composto ottenuto riempiendoli per metà circa tanto cresceranno in cottura.
Adagiate un lampone, leggermente infarinato, all’interno dell’impasto in ogni pirottino ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Togliete i pirottini dal forno, lasciarli raffreddare su apposita griglia et voilà, una spolverata di zucchero a velo sopra ed è pronta la merenda!!!
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