INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Indivia 1, 5 kg olio,sale è peperoncino, q, b.

PREPARAZIONE

Pulire lavare e far scolare l’indivia, mettere sul fuoco una pentola con 3 lt d’acqua condita di sale e quando comincia a bollire metterci la verdura.

Se  piace con la pasta a metta cottura aggiungere la pasta e completare la cottura condire con un soffritto di aglio e peperoncino, oppure con olio a crudo nel piatto e servire.

Se serve come contorno o come piatto di verdura completare la cottura e servire condita con un soffritto di aglio e peperoncino, oppure con olio a crudo nel piatto.

Se serve per pizze salate o per arricchire zuppe di legumi scolarla molto  al dente.