La torta Enrica è un plumcake morbidissimo e leggero, ideale per la colazione o la merenda. La ricetta di questo buonissimo dolce mi è stata data da Daniela, mia assidua lettrice, la quale, a sua volta, l’ha avuta da una amica che si chiama appunto Enrica :-). Ho, quindi, pensato che il nome giusto fosse proprio questo. Ringrazio, pertanto, entrambe per questa bella ricetta facile e veloce. Non sottovalutiamo nemmeno il fatto che questa buona torta contiene davvero poco burro. Non male, no?
TORTA ENRICA
INGREDIENTI
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 150 g di ricotta
- 130 g di zucchero
- 50 g di burro
- 1 bustina di vanillina
- ½ bustina di lievito in polvere per dolci
- granella di zucchero per decorare
- zucchero a velo per spolverizzare
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 10 minuti
COTTURA: 35/40 minuti
PROCEDIMENTO
Prima di tutto lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente (oppure passarlo pochi secondi nel forno a microonde).
In una ciotola mettere lo zucchero e l’uovo intero.
Con le fruste elettriche montarli molto bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere il burro ammorbidito.
Mescolare di nuovo, poi unire la ricotta.
Quando anche la ricotta sarà ben incorporata, unire a poco a poco la farina setacciandola insieme al lievito e alla vanillina.
Mescolare benissimo con un cucchiaio per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti. Se il composto risultasse troppo sodo (questo può dipendere dalla qualità della farina o della ricotta) unire poco latte: io a volte ho dovuto farlo, altre no.
Imburrare uno stampo da plumcake di 24/26 cm di lunghezza e versarvi il composto livellandolo bene. Io ho usato lo staccante per teglie (potete trovare la ricetta QUI).
Infine cospargere la superficie con della granella di zucchero.
Cuocere la torta Enrica in forno già caldo a 170° per 35/40 minuti fino a quando risulterà dorata. Fare la prova stecchino per verificarne l’effettiva cottura.
Togliere la torta Enrica dallo stampo solo quando sarà ormai fredda e cospargerla con dello zucchero a velo.
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E io sono Daniela! Di questa torta mi piace molto anche il profumo e mi ha davvero conquistata al primo assaggio, quindi dico a tutte “provare per credere”, ciao,
Daniela
Ecco….vi presento la DANIELA che mi ha dato la ricetta! Smack
Buonissimo e morbidissimo…in mancanza dello zucchero ho messo sopra le scagliette di cioccolato…non ho avuto il tempo di guardarlo che già era finito…
ci credo….buono anche col cioccolato….mmmmmmmmmmmmmm
Provata questa sera…proprio come in foto! Facilissima da fare, buona, un successo!!!! Ciaooo
Perfetto…..sono contenta ti sia piaciuta!!! Grazie Milena
Come devo variare le quantità per usarla in una tortiera da 26, e farla rimanere alta e soffice come al tua che è veramente favolosa?? (non ho la forma per il plumcake). Grazie
Non ti so proprio dire….questa va fatta proprio in questo stampo….in una tortiera viene bassa….
ciao Paola, ho preparato oggi il plumcake e devo dire che mi è riuscito molto bene ed è molto buono, l’ho trovato particolarmente delicato e morbido. in casa è stato un successo!!!. Grazie per la ricetta, ti seguirò ancora.
Grazie Enrica mi fa molto piacere!!!! Del resto una torta perfetta per te 😉
Credo di aver sbagliato dosi… L’impasto crudo e’ molto duro!! Ho aggiunto un altro uovo e un po’ di latte … Speriamo bene
eh allora temo di si….c’è qualcosa che non quadra! 🙁
… E lo zucchero si sta sciogliendo… Aiuto!,,
che zucchero?????
Ciao, ho fatto 2 volte questa torta ma devo dire che nella ricetta manca il liquido..io ho aggiunto del latte per rendere l’impasto morbido, per il resto è ottima.
io l’ho fatta esattamente come l’ho descritta e come mi è stata insegnata….ed è venuta morbida e direi perfetta. Ma se la preferisci + morbida hai fatto benissimo Elena
Anche io ho aggiunto del latte!!!
hai fatto bene se l’impasto te lo richiedeva
hai fatto bene Chiara se l’impasto te lo richiedeva…
Io la faro.questo pomeriggio speriamo?
brava Lucia 😉
La ricetta è invitante, la foto ancor di più… xo a mio marito nn piace la ricotta… va bene se come variante uso il philadelphia??
prova celeste….ma t garantisco che la ricotta non si sente per niente
Ciao, sarebbe possibile cuocere nel microonde?per quanto tempo?
non saprei proprio….non uso il micro x cuocere…soprattutto i dolci
Fatta oggi….e’ venuta identica alla foto molto buona e morbida.
Io ho messo un goccio di rum nell’impasto dato che era molto asciutto e non riuscivo a mescolarlo
Ricetta da provare ….
bene Bea…bravissima 😉
L’ho preparata per domattina e non vedo l’ora di provarla. Grazie per il blog, veramente una gran fonte di spunto per tante ricette
I love your receipes I try this the house smell so good but it did not cook inside I don’t know it the pan was wrong size or I use to much flour!!
What a pity!!! Try it again
I will thanks again !!!
you’re welcome
L’ho appena fatta….buona ma ero indecisa (e non l’ho fatto) se aggiungere un po’ di latte all’impasto prima di metterlo nello stampo perché secondo me la consistenza non era quella giusta: troppo compatto…non so perché…ho seguito la ricetta al grammo! E’ venuta buona ma pensavo fosse più “speciale”.
potevi aggiungere un goccio di latte se secondo te l’impasto lo richiedeva. E’ un plumcake molto semplice….e secondo me ottimo proprio per la sua semplicità
Da quando ti ho scoperto ho fatto un sacco di ricette tutte azzeccatissimeeeee grazie
beneeeeeeeeee 😉 son contenta
Mmmmm….buona..dalla foto!!!!ma lo stampo di qnt deve essere???non ce acritto
Dolce fatto stasera….praticamente un successo ho seguito tutto come descritto senza aggiungere nulla……ho raddoppiato la dose è usato uno stampo rotondo da 26cm….spettacolare alta soffice e gustosissima!
molto beneeeeeeee 😉
Adoro questo plumecake!!!ormai è la merenda/colazione che va per la maggiore a casa mia!!!Grazie per la meravigliosa ricetta…peccato che non dura più di 5 minuti!!!
ahahahhahahahhaha dai poi se ne fa un’altra
L’ho fatta oggi!
Ottimo profumo e un sapore delicato.
Grazie per questa ricetta 🙂
di nulla Giada…trovo anche io che sia un plumcake fantastico!!!!
Ma se raddoppio le dosi per farlo in una tortiera, verrà ugualmente bene?
non ti so dire…sulla mia pelle ho provato che raddoppiare le dosi in una torta non è proprio il massimo. Piuttosto è meglio farne due Chiara
Questo plumcake è squisito, soprattutto per la sua morbidezza.
Mi piacerebbe se venisse un pò più alto: posso mettere una bustina intera di lievito?
Prova Manuela 😉
Per la colazione è ottima
si….anche per la merenda! A dire la verità sempre!!!!
Lo stampo del plumcake quanto deve essere grande?
24/26 cm
Ciao…qualcuno a provato a sostituire yogurt alposto della ricotta ?
Non ancora…..dai Valentina….fai tu e facci sapere 😉
Si possono fare con lo stesso impasto i muffin? E quindi cuocere in forno per 15/20 minuti? Grazie
Si tratta di provare? 😉
Dopo aver letto tutti questi commenti positivi,devo.farla!!!!e’mmolto invitante.
P.S.
Sei molto,”carina “hai una risposta per tutte noi.
Ciao
grazie Cinzia….beh….è il minimo!!!! 😉
Buonissima ….se l impasto sembra sembra consistente non bisogna aggiungere latte..
Sono d’accordo 😉
Che bonta’ Paola questa torta Enrica!! tanto buona che oggi fatta e’ stata spazzolata completamente.. Quindi domani la rifaccio ecco. Non ho aggiunto latte e invece di usare lo sbattitore ho mescolato tutto con un cucchiaio di legno. Non volevo svegliare i miei questa mattina con il rumore del frustino elettrico! Bhe’ e’ venuta buonissima davvero! Grazie! 🙂
Perfetto 😉
L’ ho rifatta.. 😉 troppo buona!! Ho aggiunto un poco di aroma al rum . DIVINA! da rifare innumerevoli volte. la prossima volta che la faccio la trasformero’ in cupcakes. Ti sapro’ dire Paola!
Certo…aspetto di sapere.
Ciao sono Antonella per caso al posto della ricotta si può mettere la panna liquida o montata?
Antonella devi provare…la ricotta è più leggera e più consistente, ma forse viene bene anche con la panna. Fammi sapere
Io consiglio sempre al posto della vanillina,che è chimica, di usare nelle torte la buccia grattuggiata di un limone non trattato, dà ai dolci un aroma molto più buono ed è naturale.
oppure la vaniglia in polvere 😉
posso usare amido di mais al posto della farina
o almeno metà e metà?
Cinzia devi provare e valutare in corso d’opera l’assorbimento dei liquidi
Ma qualcuno l’ha provata veramente questa ricetta? Le parte liquide sono insufficenti rispetto alla farina…viene un composto difficilissimo da lavorare anche con la planetaria! Penso che qualche dose sia sbagliata!
Assolutamente no….io l’ho già fatta più volte e mi è sempre venuta perfetta. Idem tante mie amiche e tante lettrici del blog. Non riesco a capire perché a te non venga Sonia. Ti posso garantire che le ricette che metto, io le faccio VERAMENTE. Come potrei fare le foto dei passaggi se no???? 😉