Risotto salmone e curcuma

Scegliete gli ingredienti che vi piacciono, abbinateli ad hoc ed otterrete sempre un signor risotto. E così è successo anche con questo risotto salmone e curcuma. Buonissimo nella sua semplicità. Perfetta la spolverizzata di curcuma alla fine che, oltre a conferirgli il suo caratteristico sapore, contribuisce a renderlo un piatto anche molto salutare considerate tutte le sue incredibili proprietà. Ma ora bando alle ciance….passiamo a vedere la ricetta!

 RISOTTO SALMONE E CURCUMA

INGREDIENTI (per 3 persone)

• 250 g di riso Carnaroli
• 100 g di salmone affumicato
• 50 g di formaggio spalmabile (tipo robiola o philadelphia)
• 1 scalogno
• vino bianco secco
• un ciuffo di prezzemolo
• brodo vegetale (o di pesce)
• curcuma
• olio extravergine di oliva
• sale (se necessario)

NOTA

In questo piatto la curcuma, a mio avviso, ci sta benissimo, ma se qualcuno non la gradisce può tranquillamente ometterla. La quantità da utilizzare è a piacere a seconda dei gusti personali.

PROCEDIMENTO

In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi lo scalogno tritato finemente.

Unire il riso e farlo tostare per un minuto, quindi aggiungere una spruzzata di vino bianco e lasciarlo evaporare.

Cominciare ad unire il brodo, un mestolo dopo l’altro man mano che il precedente viene assorbito e mescolare di tanto in tanto.

Cinque minuti prima di fine cottura, aggiungere il salmone affumicato precedentemente tagliato a pezzetti.

Proseguire con il brodo e portare il riso a cottura.

Infine mantecare con il formaggio spalmabile ed aggiungere il prezzemolo tritato.

Distribuire il risotto nei piatti individuali spolverizzandolo con un po’ di curcuma (quantità è a piacere).

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