Crostata alla crema e pere

Una vera delizia questa crostata alla crema e pere. Una torta sbriciolata in cui la croccantezza della pasta si abbina perfettamente alla cremosità della farcitura.  Perfetta da servire a fine pasto anche in una occasione speciale. Ho trovato questa ricetta nella rivista “Cucina più”. Provatela assolutamente!

---

CROSTATA ALLA CREMA E PERE

 

INGREDIENTI

Per la frolla:

• 360 g di farina di tipo 1 + 1 cucchiaino
• 30 g di fecola di patate
• 120 g di burro freddo a pezzetti
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 45 g di granella di mandorle
• 2 cucchiai di maraschino
• 1 cucchiaino di lievito in polvere istantaneo per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale

Per la farcia:

• 250 g di mascarpone
• 2 tuorli
• 110 g di zucchero
• 20 g di fecola di patate
• 20 g di farina di tipo 1

Servono anche:

• 1 pera abate
• 30 g di zucchero a velo
• 50 ml di succo di arancia

Per decorare:

• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Prima di tutto preparare la FROLLA.

Impastare farina (ad esclusione del cucchiaino), fecola e zucchero con il burro freddo a pezzetti (potete fare questa operazione a mano oppure con l’aiuto di un robot da cucina). Si otterrà un impasto piuttosto sbriciolato. Unire il liquore e le uova ed impastare nuovamente.

Mettere da parte 350 g di questa frolla (questa servirà per la base della torta).

Alla restante, unire il cucchiaino di farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la granella di mandorle.

Impastare velocemente ed amalgamare gli ingredienti.

Tenere le due frolle separate; coprirle con la pellicola e metterle in frigorifero per circa 90 minuti.

Nel frattempo lavare la pera, sbucciarla e tagliarla a dadini. Quindi cuocerla con lo zucchero e il succo d’arancia fino a quando sarà morbida, ma ancora croccante. Lasciarla raffreddare.

Preparare la FARCIA.

In una ciotola mettere i tuorli con lo zucchero. Lavorarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, quindi unire la farina setacciata insieme alla fecola. Infine aggiungere anche il mascarpone.

A questo punto si procede ad assemblare la crostata alla crema.

Rivestire con carta da forno il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm.

Distribuire sul fondo della tortiera la frolla senza mandorle mantenendola sbriciolata.

Distribuirvi sopra le pere.

Ricoprire il tutto con la crema della farcia e chiudere la crostata con la frolla alle mandorle (anche questa non va schiacciata, ma tenuta in briciole).

Cuocere la crostata alla crema in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, poi per altri 10 minuti con calore solo dal basso.

Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Spolverizzarla con dello zucchero a velo.

---

Seguitemi su Facebook per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette. Cliccate QUI e poi mettete MI PIACE in alto a destra. Grazie! E sono anche su Twitter. Mi trovate QUI!