Fresca, profumatissima e gustosa questa insalata estiva di peperoni arrostiti e pomodori. Un antipasto gioioso con i suoi colori oppure un secondo leggero La si può preparare in anticipo ed è una buona base che si presta ad essere arricchita con altri ingredienti quali: il mais, il tonno, fagioli lessi e tutto quello che soddisfa la nostra fantasia.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: INSALATA ESTIVA DI PEPERONI ARROSTITI E POMODORI
- 3 peperoni colorati e carnosi
- 6 pomodori
- olio evo
- qualche foglia di basilico o di menta
- sale
- un pugnetto di capperi
- 1 spicchio di aglio
PROCEDIMENTO:
- Lavare accuratamente e arrostire i peperoni. L’ideale sarebbe arrostirli sulla brace ma si ottiene un ottimo risultato anche nel forno. Sistemare i peperoni su di una teglia antiaderente, rivestita da carta forno, e infornare a forno caldo 180° sotto il grill. Girarli spesso e farli grigliare. Cuocerli fino a quando l’esterno del peperone non sarà abbrustolito. Toglierli dal forno e sistemarli in una coppa di plastica chiusa per bene per 15 minuti circa. Questo serve per facilitare la rimozione della pellicina. Una volta spellati, spaccarli a metà e togliere i semi.
- Tagliare i peperoni a listarelle, lavare i pomodori e affettarli. Dissalare i capperi in acqua fredda per qualche minuto.
- In una ciotola aggiungere i peperoni, i pomodori, il sale, i capperi, l’aglio sminuzzato, qualche foglia di menta e condire con abbondante olio evo.
Un’altra idea per servire i peperoni arrostiti: ripieni e gratinati cliccare QUI per la ricetta.
Che buonaaaa! Dev”essere davvero ottima!! Fa molto estate: mi piace!!
Ottima ricetta e bellissima presentazione!
rubo subito la ricetta!!!
troppo buoni li faccio spesso e molto volentieri!potresti partecipare al contest i peperoni del blog profumo di glicine se ti và,ciaooo
Grazie Tina…un bacione
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tesoro ma che buona! io adoro i peperoni all’insalata… sono gustosi, freschi e poi dietetici!!! di questi tempi sono l’ideale!:) ti abbraccio tesoro bravissima anche per le foto:*
Non parliamo delle foto…grazie per la tua presenza
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ottima idea!!! ciao cara
Un abbraccio
buonissimi…d’estate sulla mia tavola ci sono sempre!!! ciao marisa…un bacione!!!
E? un must a casa di mia madre ma senza capperi e basilico e con tanto origano profumato, l’ideale per accompaganre la mozzarella
Che buoni!!!!!!!!!!!!!!!!
^_^
Purtroppo ho qualche problema con i peperoni, se non fosse perché non riesco a digerirli ne farei delle mangiate che non ti dico… il loro sapore mi piace tantissimo.
Mi limiterò ad ammirarne i colori e assaporare con gli occhi.
Buona giornata.
Buongiorno!
Quante belle idee che hai x le verdure! Te le rubo tutte! 
accomodati..prendo tutto quello che ti piace ne sono orgogliosa
) un abbraccio
Non vorrei sbilanciarmi troppo ma credo proprio che il concorso l’hai vinto la mia amica marisa
Speriamo carissima Anna…stanno controllando i voti!! C’è una ricetta dedicata ai MAESTRI OROLOGIAI ITALIANI
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Ringrazio di cuore tutte!!! Lo so i peperoni sono un po’ pesanti ma sono così buoni e profumati che li perdoniamo anche questo piccolo difetto
)) ragazze vi abbraccio con affetto 
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