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Ricette Regionali

Pasta tenerumi e cozze

| Primi di pesce, Ricette siciliane

Pasta tenerumi e cozze

Nel mio precedente articolo, vi ho parlato dei tenerumi e della minestra che in estate si fa in Sicilia. Adesso vi parlerò di una ricetta della mamma, ovvero Gli “spaghetti cozze e tenerumi”. Un buonissimo primo che è una meravigliosa rivisitazione della classica minestra siciliana. Ecco la ricetta.. Ingredienti: (4 persone) 3 mazzi di Tenerumi […] Read more…

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Pasta con i tenerumi

| Ricette siciliane, Zuppe e Minestre

Pasta con i tenerumi

Arriva l’estate e non c’è nulla di meglio che una bella minestra… no, non sono pazza, lo giuro.. E’ usanza siciliana consumare, in questo periodo, una minestra fatta con una verdura  estiva che forse pochi di voi, che vivono nel resto dell’Italia, conoscerete.. I tenerumi. Cosa sono i Tenerumi? Sono le foglie tenere delle zucchine bianche […] Read more…

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I panini napoletani

| Altri lievitati, Pizza e Calzoni, Ricette campane

panini napoletani

I panini napoletani; Li preparava (e credo che li faccia tutt’ora) una mia ex collega napoletana. Me ne sono innamorata al primo assaggio, e sono buoni per tante cose, ad esempio io li ho portati in treno l’altro giorno per un veloce pranzo a sacco, ma credo che li preparerò anche per pasquetta (e infatti […] Read more…

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Tenerina

| Ricette Emilia Romagna, Torte

Tenerina

Oggi vi parlo della Tenerina. Ho conosciuto questa favolosa torta al cioccolato grazie alla mia amica Elena. Dopo avermene parlato spesso ha finalmente condiviso la ricetta nel suo bellissimo blog Sundown’s cake (entrateci ne vale la pena)… Questo è un dolce tipico del ferrarese ed è l’apoteosi del cioccolato,  una delizia che non vi riesco a descrivere, quindi […] Read more…

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Caponata di carciofi

| Antipasti di verdure, Ricette siciliane, Vegetarian Style

Caponata di carciofi

La caponata di carciofi è una ricetta alternativa a quella di melanzane. E’ molto più leggera in quanto le melanzane sono fritte, mentre i carciofi, in questa ricetta, vengono bolliti. Il risultato è ugualmente buono. Provatela, se vi piacciono i carciofi la amerete. Ingredienti 7 carciofi 1 cipolla 1  sedano 3 cucchiai di capperi sott’aceto o […] Read more…

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Il Migliaccio

| Ricette campane, Torte

Il migliaccio

Ieri mia mamma mi ha inviato la foto di quella che credevo fosse una torta. In reità si chiama Migliaccio ed è un piatto della tradizione campana preparato con il semolino e cotto al forno o fritto. Ci sono due varianti, quella dolce e quella salata. La versione che vi lascerò adesso è quella dolce, […] Read more…

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Almond Paste- martorana

| Le ricette, Ricette siciliane

martorana

Perhaps the oldest and most famous preparation made with this paste is the Martorana Fruit, which was officially born in Palermo, in the convent attached to the church erected in 1143 by George of Antioch , senior officer of the king. The nuns used to make small cakes with marzipan for the day of All Saints, which reproduced every kind fruits with bright colors , achieved thanks to the Arabic gum which was used to fix the vegetable dyes derived from rose , saffron, pistachio etc. . The paste was also called ” royal paste” as worthy of a king, in this case the Norman king Roger II of Sicily. Read more…

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La Cassata siciliana

| Le ricette, Natale, Ricette siciliane, Torte

La Cassata

English recipe La Cassata è un dolce classico siciliano che viene proposto, solitamente, per le feste. Le sue origini risalgono alla dominazione araba tra il IX – XI sec. Gli arabi avevano introdotto a canna da zucchero, il limone, il cedro, l’arancia amara, il mandarino, la mandorla che venne unita alla ricotta di pecora prodotta in Sicilia fin dalla preistoria. Inizialmente […] Read more…

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I Buccellati

| Biscotti, Le ricette, Natale, Ricette siciliane

I buccellati

I buccellati sono tipici biscotti siciliani che vengono preparti generalmente nel periodo Natalizio. In famiglia li facciamo spesso, poi quest’anno, che mia mamma ha organizzato le “serate in cucina con le amiche” si è data alla pazza gioia.. Io nel mio piccolo, a settembre, ho preparato la marmellata di fichi in attesa proprio di poter […] Read more…

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Turta dir Carsent

| Le ricette, Natale, Ricette piemontesi, Torte

torta con il crescente

Turta dir carsent, in italiano Torta con il crescente. E’ un dolce tipico piemontese, una torta preparata con il lievito di birra, dal sapore genuino che troviamo nei dolci di antica origine. Purtroppo questo dolce non ebbe lo stesso successo del pandoro o del panettone, quindi poco a poco cadde nel dimenticatoio. In questo periodo […] Read more…

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I Piretti

| Biscotti, Le ricette, Natale, Ricette siciliane

I piretti

I piretti (termine dialettale che significa “perette”) sono biscotti che prendono il nome dalla loro forma, infatti somigliano più o meno (…insomma cercate di avere un po’ di fantasia) a delle pere . Questi biscotti sono tipici della provincia siracusana, dove il miele è un ingrediente importante e molto pregiato. Li ho conosciuti parecchi anni […] Read more…

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