I ravioli dolci fritti sono delle vere delizie siciliane e ancora di più lo sono col ripieno di ricotta e cioccolato. E’ la ricetta di un dolce da non perdere che si può facilmente trovare nei bar o nelle pasticcerie di Sicilia. Sono facili da preparare, quindi eccovi la ricetta. Ideali anche per Carnevale, ma da fare anche quando se ne ha voglia ! E allora vediamo come si fanno 🙂
Ingredienti
Per la pasta: 125 g di semola rimacinata di grano duro,125 g di farina 00, 50 g di strutto o margarina , 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci, scorza di 1 limone, 1 uovo, 70 ml di latte, sale.
Per il ripieno: 300 g di ricotta di pecora e 100 di ricotta vaccina, 100 g di zucchero, 1 limone biologico, 80 g di cioccolato fondente, cannella in polvere;
–olio di semi di arachide per la frittura,
–zucchero a velo q.b.
Procedimento:
In una ciotola capiente, setacciamo le farine con il lievito, uniamo lo zucchero e un pizzico di sale, formiamo una fontana e al centro aggiungiamo lo strutto o la margarina ammorbiditi a pezzetti, l’uovo, la scorzetta di metà limone grattugiato e il latte.Impastiamo e formiamo una palla che avvolgiamo nella pellicola. Mettiamo in frigo per un’ora.
Prepariamo il ripieno:. uniamo i due tipi di ricotta, setacciamo ed eliminiamo eventuali residui di liquido, lavoriamo con lo zucchero, scorza grattugiata del rimanente limone, un cucchiano di cannella e il cioccolato grattugiato grossolanamente.
Stendiamo l’impasto a uno spessore di 2 mm ( piuttosto sottile) su un piano opportunamente infarinato e ritagliamo tanti cerchi di 8 cm di diametro, aiutandosi con un bicchiero largo o una tazza. Adagiamo un cucchiaino di ripieno, inumidire il bordo del disco di pasta e chiudiamo ottenendo quindi una mezzaluna che andremo a sigillare bene con i rebbi di una forchetta. Continuare a confezionare i ravioli e, se rimangono dei ritagli di pasta, si possono reimpastare e ottenere degli altri cerchi.Friggere in abbondante olio ben caldo fino a doratura.scoliamo su carta da cucina e, solo dopo che si saranno raffreddati, spolveriamo con zucchero a velo, aiutandoci con un colino. Servire magari con un buon bicchiere di vino passito di Pantelleria 🙂 !
SUGGERIMENTO: in alternativa allo zucchero a velo, si può guarnire ciascun raviolo con una pennellatina di miele su cui cospargere pistacchi in granella…divini ! 😉
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