La Cuccìa è una zuppetta tipica di Sicilia che si prepara in occasione della festa di santa Lucia. Chi è stato in Sicilia probabilmente sa che le feste dei Santi patronali vengono festeggiate con grande sfarzo e ciò sovente avviene anche a tavola. ” Cuccìa” è un termine di per sè intraducibile, più o meno indica un “insieme di chicchi” ed in effetti questa preparazione è costituita da chicchi di grano bollito a cui si possono aggiungere dei legumi per renderla ancora più nutriente. Esiste anche la versione dolce che prevede i chicchi di grano bolliti uniti sapientemente a crema di ricotta, cacao, canditi e una spolverata di cannella, insomma : se vi troverete in Sicilia durante il 13 Dicembre, sappiate che tra cuccìa dolce, cuccìa salata e arancini non avrete che l’imbarazzo della scelta ! In questo giorno sono banditi pane e pasta e la motivazione la potrete scoprire leggendo questo articolo che spiega come, ancora una volta , storia e leggenda si armonizzino perfettamente in questa magica isola. Adesso bando alle ciance e scopriamo insieme cosa serve per preparare la nostra cuccìa che potrete gustare dolce o salata, in base ai propri gusti:
Ingredienti per 4 persone :
-500 g di frumento di buona qualità
-250 g di ceci secchi
-foglie di alloro, un paio
-sale o zucchero a piacere
-bicarbonato
Procedimento:
Lavate bene il frumento e mettetelo in ammollo in una pentola piena di acqua fredda per una notte o dalla mattina alla sera.
Fate la stessa cosa con i ceci in un’altra pentola aggiungendo un cucchiaino di bicarbonato.
Trascorso questo tempo mettere a cuocere il frumento aggiungendo delle foglie dell’alloro.
Per i ceci buttate l’acqua di ammollo, rilavate e cuocete in abbondante acqua fredda.
Indicativamente dovrebbero entrambi cuocere in un’oretta.
Una volta cotti unite i ceci al frumento e aggiungete sale o zucchero a seconda della preferenza.
Servite con un filo d’olio e.v.o. se avete deciso di mettere il sale e…buon appetito !
Considerando che in questa speciale giornata “cuccìa ” fa rima con “arancini siciliani”, puoi trovare qui la ricetta per prepararli a casa e portare un pezzo di Sicilia sulla vostra tavola !
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