La torta nude alle fragole é una deliziosa torta fatta con un pan di spagna alle fragole e una golosissima crema al liquore all’uovo. È una torta abbastanza semplice sia nella preparazione che nell’aspetto ma é molto golosa. Vediamo i dettagli nella ricetta.
Ricetta ( teglia di 20 cm)
Pan di spagna alle fragole
- 3 uova
- 90 g zucchero
- 100 g farina
- 100 g fragole mature
- 2-4 gocce di colore alimentare rosa
Crema al liquore all’uovo
- 100 ml liquore all’uovo (io VERPOOTEN)
- 300 g mascarpone
- 100 g panna
- 5 g gelatina
- 125 g zucchero a velo
Farcitura e decorazione
- 100 g fragole + 3 fragole
- 30 g zucchero
- 1/2 cucchiaio di limone.
Preparazione
La preparazione della torta nude alle fragole é molto semplice iniziate preparando il pan di spagna il procedimento lo trovate QUI. mentre il pan di spagna cuoce, continuate preparando la crema al liquore all’uovo: mettete la gelatina a mollo io uso sempre quella istanea che scioglie. Aspettate 10 minuti circa finché non sará completamente sciolta. Riscaltate circa 50 ml di liquore e sciogliete la gelatina nel liquore e fatela raffreddare. A questo punto frullate il mascarpone con lo zucchero e il liquore e il composto liquore gelatina che si sará freddato. Ora montate la panna. ed incorporatela con un cucchiaio di legno alla crema del mascarpone, facendo attenzione a non farla smontare e ponete la crema in frigo per circa 30 minuti. A questo punto il pan di spagna sará cotto e ben freddo quindi tagliatelo a metá ricavando 2 dischi dello stesso spessore. Non serve bagnare il pan di spagna perché rimane morbidissimo. Lavate e tagliate le fragole a fettine sottili e ponetele su un piatto cospargendole con lo zucchero e il limone. Ora iniziate a farcire la vostra torta nude alle fragole: versate la crema in una sacca da pasticcere quindi ponete in primo disco di pan di spagna decorate con la crema facendo dei fiocchi e con le fragole a fettile. Coprite con il secondo disco di pan di spagna decorate la torta nude alle fragole con la crema rimasta e le 3 fragole intere che avete lasciato per la decorazione. Ponete in frigo per circa 30 minuti e poi servite la torta nude alle fragole, semplice e deliziosa.
REZEPT IN DEUTSCH
Biskiutteig
- 3 eier
- 90 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g Erdbeeren
- 2-4 Tropfen lebensmittelfarbe Rosa
Creme
- 100 ml VERPOOTEN ORIGINAL
- 300 g mascarpone
- 100 g Sahne
- 5 gelatine
- 125 g Puderzucker
Füllung und Deko
- 100 g Erdbeeren + 3 Stk.
- 30 g Zucker
- 1/2 TL Zitronensaft
Zubereitung
Zuerst ein Biskiutteig vorbereiten: Zucker mit Eier schaumig aufgeschlagen circa 10 minuten bis eine ganze leichte Masse ensteht, Mehl langsam einrieseln und vorsichtig unter die Eiermasse gehoben. Erdbeeren purieren und mit ein Sieb nur den Saft in den Teig gießen gut mischen und lebensmittelfarbe dazu geben. Füllen Sie die Teigmasse nun in eine gebutterte und ausgemehlte Springform und backen den Kuchen bei 180ºC (Ober/Unterhitze) oder bei 160ºC (Heißluft) ca. 15-20 min im vorgeheizten Backofen aus.
Jetzt di Creme vorbereiten: Gelatine einweichen circa 10 minuten, 50 ml VERPOOTEN ORIGINAL erwärmen und und die Gelatine dazu geben losen lassen auskuhlen. Jetzt Sahne aufschlagen. Mascarpone mit Puderzucker Verpooten original mischen und Gelatine und die Sahne vorsichtig unterheben. Erdbeeren in dunne Schreibe schneiden und mit Zucker und Zitrone marienieren lassen. Jetzt den Biskiutboden quer in 2 gleich große Schreibe scheiden und Creme den Boden füllen und die marieniert Erdbeeren. Jetzt die zweite Scheibe mit creme dekoriene und die 3 Erdbeeren. Die Erdbeer nude Torte in Kuhlschrank stellen für circa 30 minuten und dann servieren.
Jetzt die zweite Scheibe mit creme dekoriene und die 3 Erdbeeren. Die Erdbeer nude Torte in Kuhlschrank stellen für circa 30 minuten und dann servieren.