Ricetta ( per 4 persone)
- 350 g pasta farfalle ( o a piacere)
- 250 g ricotta
- 50 g pistacchi al naturale
- 50 g noci
- 70 g parmigiano grattuggiato
- sale q.b.
- 1/2 cucchiaino di pepe verde
Procedimento
Come ho giá anticipato la preparazione di questa pasta ricotta pistacchi e noci e semplicissima. Iniziate mettendo a bollire l’acqua per la pasta e a cuocere la pasta come siete soliti. In una padella antiaderente fate abbrustolire noci e pistacchi senza olio e senza grassi ma solo con poco sale, per circa 4-5 minuti. Quando saranno pronti versate pistacchi, noci, pepe e parmigiano in un mixer e frullate finché non saranno completamente sbriciolati. A questo punto la pasta sará pronta scolatela mettendo da parte circa 3-4 mestoli d’acqua di cottura. Ora versate di nuovo in pentola la pasta a parte mescolate la ricotta e l’acqua di cottura che avevate messo da parte finché non avrete una cremina morbida quindi versate questa crema in pentola mescolate energicamente unite 3/4 del mix di noci e pistacchi e mescolate di nuovo. A questo punto servite la vostra pasta ricotta pistacchi e noci spolverando un po’ del mix di noci su ogni porzione e servite.