Pizza con poolish di lievito di birra, anche per fornetto Ferrari Scritto il 4 Febbraio 20155 Febbraio 2015 Pubblicato inPizze e focacce Nel mio blog…
Pane di grano duro con lievito madre e Senatore Cappelli integrale, con autolisi e gelatinizzazione Scritto il 25 Gennaio 201525 Gennaio 2015 Pubblicato inPane Altro pane, questa volta con 100% grano duro. Per questo pane ho utilizzato contemporaneamente il metodo dell’autolisi e della gelatinizzazione,…
Tartine bread, pane semi-integrale senza impasto, con pasta madre: il primo pane del 2015! Scritto il 11 Gennaio 20157 Febbraio 2015 Pubblicato inPane Ecco il mio primo pane dell’anno!! Era già da un bel po’ che avevo sentito parlare del Tartine…
Pane con farina di farro, buratto e lievito madre Scritto il 30 Dicembre 201430 Dicembre 2014 Pubblicato inPane Nuovo pane, anche se nuovo per modo di dire visto che il procedimento che seguo è più o meno sempre…
Il kugelhupf o gugelhupf con lievito madre, la mia ricetta soffice e lievitata del dolce alsaziano-tedesco Scritto il 14 Dicembre 201413 Settembre 2016 Pubblicato inDolci lievitati con pasta madre , Ricette di Natale Il kugelhupf o gugelhupf con lievito madre è un dolce di origini alsaziano-tedesche, molto soffice e buono, una facile alternativa…
Ciambella di brioche salata farcita realizzata con soli albumi, cotta nella pentola-fornetto Scritto il 4 Dicembre 20145 Dicembre 2014 Pubblicato inPanificati vari con lievito madre , Ricette con albumi Dopo la preparazione del panettone natalizio…
Panini tigrati con lievito di birra Scritto il 29 Novembre 201429 Novembre 2014 Pubblicato inPane Poco tempo fa ho visto i panini con un effetto estetico bellissimo, tigrato! Sono anche detti panini “giraffa” e…
Pane con farina Setaccio e Buratto Mulino Marino, con pre-impasto e lievito madre Scritto il 23 Novembre 201423 Novembre 2014 Pubblicato inPane Nuovo pane con le farine acquistate di…
Il mio pandoro con lievito di birra, ricetta con tutorial fotografico e spiegata passo per passo Scritto il 22 Novembre 201417 Gennaio 2015 Pubblicato inDolci lievitati con lievito di birra , Ricette di Natale Era da tempo che volevo farlo ed ecco qui, finalmente il “mio” pandoro!! Si tratta di una ricetta tutta…
Focaccia con farina di grano duro e lievito madre, con patate e rosmarino Scritto il 15 Novembre 201426 Gennaio 2015 Pubblicato inPizze e focacce La sezione “Pizze e focacce” del blog si…