vitel tonè

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Il vitel tonè, o vitello tonnato,  è un piatto tipico della cucina piemontese.

INGREDIENTI: 600 grammi di carne di vitello(girello), una cipolla, una carota, una costa di sedano, sale, tre scatolette di tonno , dieci capperi, qualche oliva, 3 filetti di alici sotto sale, circa 300 mL di maionese, per guarnire olive e foglie di insalata.

  • Fare il brodo vegetale con cipolla,carota e sedano.
  • Far bollire nel brodo il girello di vitello per circa un’ora e mezza.
  • Lasciarlo raffreddare.
  • Tagliare la carne a fette sottili e disponetele su un piatto da portata.
  • Preparare la crema per il vitel tonè: frullare il tonno con le acciughe,capperi e olive. Aggiungere la maionese e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. 
  • Consigli: se la crema risulterà troppo densa potete aggiungere un cucchiaio di brodo vegetale; se vi piace aggiungere un goccio di aceto balsamico.
  • Guarnire il vitello con la crema, olive (o capperi) e foglioline di insalata.
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