Le polpettine con la mortadella sono doppiamente golose! Ecco allora le verdure ad alleggerire un po’…
INGREDIENTI
500 grammi di macinato misto compreso di salsiccia
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano reggiano
100 g di mollica di pane ammollata nell’acqua e ben strizzata
sale
1 etto di mortadella
1 carota
un pezzetto di zucca
1/2 peperone giallo
30 grammi di piselli
un pezzetto di porro
1 zucchina
un pizzico di noce moscata
olio evo
PROCEDIMENTO
In una ciotola mettere il macinato di carne ed unire l’uovo, il parmigiano,, la mollica del pane il sale e la mortadella sminuzzata;
amalgamare il tutto per bene e formare delle palline grandi poco più di una noce, quindi friggerle in olio di semi, dorandole bene
In una padella fare soffriggere nell’olio evo le verdure che avremo precedentemente tagliato a cubetti; spadellare per qualche minuto lasciandole al dente.
