Cari amici di Miele & Limone, cercate una ricettina facile e veloce, sana e leggera, che sia anche molto golosa? Beh, allora prendete subito carta e penna, questa è proprio la ricetta giusta! Le Tortine alle fragole con cocco e cioccolato sono infatti deliziose merendine completamente vegan, semplici e veloci da preparare, ideali per la prima colazione e la merenda di tutta la famiglia. Soffici e profumate, dal sapore delicato e tanto morbide da sciogliersi in bocca, queste buonissime tortine fanno felici proprio tutti: grandi e piccini, vegani e vegetariani, intolleranti a uova e latticini… Insomma, vi suggerisco di provarle, il successo è garantito, vi fidate di me? 😉 Allora dai andiamo a vedere quali sono gli ingredienti e come preparare le Tortine alle fragole con cocco e cioccolato…

Tortine alle fragole con cocco e cioccolato

INGREDIENTI: (per 6 tortine – stampini ∅ 10 cm.)

• 120 gr farina 00
• 40 gr farina di cocco
• 70 gr zucchero di canna
• 120 gr latte di soia tiepido (o latte di riso)
• 20 gr olio di semi
• 120 gr fragole fresche
• 2-3 cucchiai gocce di cioccolato fondente extra (o cioccolato tritato)
• 5 gr lievito per dolci (vegan)
• una puntina di bicarbonato
• un pizzico di sale

• farina di cocco q.b. (per la superficie)

PROCEDIMENTO:

1. Lavare bene le fragole, asciugarle e tagliarle a pezzetti molto piccoli.
2. In una ciotola capiente unire e mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina 00, farina di cocco, zucchero di canna, lievito, bicarbonato e un pizzico di sale.
3. Quindi scaldare leggermente il latte di soia (o riso), versarlo a filo nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare velocemente il tutto con una frusta a mano.
4. Aggiungere anche l’olio e mescolare.
5. Infine unire all’impasto anche le fragole a pezzetti, le gocce di cioccolato fondente e amalgamare bene il tutto.
6. Preriscaldare il forno a 170°.
7. A questo punto, rivestire 6 stampini da tortina (∅ 10 cm) con gli appositi pirottini (o con la carta forno) e distribuire l’impasto negli stampini facendo attenzione a non arrivare proprio fino al bordo, quindi spolverare la superficie di ogni tortina con un po’ di farina di cocco.
8. Infornare e cuocere le tortine a 170° per 15-20  minuti (fare sempre la prova stecchino per verificarne la cottura).
9. Una volta cotte, sfornare le tortine e lasciarle raffreddare completamente su una gratella.
10. Le Tortine alle fragole con cocco e cioccolato sono pronte per essere servite e gustate!

CONSIGLI:

• potete sostituire (parzialmente o totalmente) la farina 00 con: farina di farro o farina integrale.
• se non avete gli stampini da tortina potete tranquillamente usare i pirottini o teglia da muffin e cuocerli per 20-25 minuti (prova stecchino). Cambierà la forma ma non la bontà! 😉

BUON DOLCETTO VEGAN A TUTTI!

Alla prossima ricetta! CIAO ❤︎

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