Oggi per pranzo ho preparato le Pennette pesto mozzarella e pomodorini: un primo piatto fresco che vi consiglio in questi giorni caldissimi. Facili e veloci da preparare sono una squisita insalata di pasta ottima sia calda che fredda. Anzi preparata in anticipo e lasciata riposare è ancora più buona, quindi perfetta da presentare come piatto unico per un pranzo fresco e leggero oppure per una cena in terrazza tra amici.
Per realizzare la ricetta di oggi ho utilizzato il “mio pesto” senza aglio (presto giuro avrete la ricetta) ma vengono buonissime anche con quello del supermercato 😉 . Allora dai venite con me che leggiamo insieme la ricetta delle Pennette pesto mozzarella e pomodorini…
Pennette pesto mozzarella e pomodorini
INGREDIENTI: (per 4 persone)
- 350 gr pennette (o altra pasta corta)
- 120 gr di pesto al basilico (per la ricetta clicca QUI)
- 250 gr mozzarella
- 12-15 pomodorini
- basilico
- sale
PROCEDIMENTO:
- Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta, quando inizierà a bollire, salarla e versare le pennette.
- Nel frattempo lavare e pulire i pomodorini, sgocciolare bene la mozzarella e tagliare tutto a cubetti.
- Mettere in una ciotola capiente il pesto e quando la pasta sarà cotta, scolare bene, versarla nella ciotola e mescolare affinchè il condimento sia ben distribuito.
- Lasciar riposare la pasta con il pesto, per qualche minuto, poi aggiungere anche la mozzarelle e i pomodorini a cubetti e mescolare bene (N.B. il riposo è importante perchè se la pasta è troppo calda rischiate di cuocere il tutto).
Ora che le Pennette pesto mozzarella e pomodorini sono pronte, sta a voi decidere se mangiarle subito oppure lasciarle riposare in frigorifero fino al momento di servirle. Se optate per la seconda soluzione mi raccomando tiratele fuori un po’ prima. 😉
“ops” dimenticavo aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco.
Alla prossima ricetta! CIAO ❤︎
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