Ricette alla napoletana: Come cucinare alla napoletana, idee semplici e gustose per preparare antipasti, primo, secondi, contorni, ricette con verdure o dolci come si fa nel napoletano.
Oggi non voglio parlarvi di ragù che pippiano per ore o di pastiere, per quelli c’è già una sezione dedicata sul blog. Oggi voglio portarvi nella vera quotidianità partenopea, per scoprire come cucinare alla napoletana tutti i giorni!
Ci avete mai fatto caso? A Napoli anche il piatto più banale ha una marcia in più. È tutta questione di “manico”, di piccoli segreti tramandati dalle nonne per trasformare ingredienti poveri in capolavori. In questa raccolta ho racchiuso tutte le mie ricette alla napoletana preferite: quelle “sciuè sciuè”, veloci ma ricche di sapore.
Troverete tantissime idee semplici e gustose per preparare antipasti, primi, secondi, contorni e sfiziosità varie. Vi svelerò come rendere irresistibili le ricette con verdure (perché si sa, a Napoli le verdure non sono mai tristi, ma si saltano in padella con aglio, olio e peperoncino!), senza dimenticare qualche piccolo peccato di gola con i dolci come si fa nel napoletano.
Ingredienti
Strumenti
Ricette alla napoletana
Ricette alla napoletana
Il segreto del vero sapore partenopeo
Prima di tuffarvi nelle ricette, vi svelo i tre pilastri su cui si basa la cucina napoletana di tutti i giorni:
Il soffritto non si fa, si “sente”: Aglio (o cipolla) e olio extravergine d’oliva devono essere generosi. È la base di tutto!
Mai buttare via nulla: La cucina partenopea nasce povera. Il pane raffermo diventa una bruschetta spaziale o si sbriciola sulla pasta, e le croste di parmigiano finiscono dritte nelle minestre.
Pochi ingredienti, ma buoni: Pomodorini del piennolo, basilico fresco, una bella spolverata di pecorino. Non serve avere la dispensa piena, basta saper abbinare quei 3 o 4 sapori giusti!
Dosi variate per porzioni