Cheesecake ai fichi: dolce al cucchiaio cremoso con gocce di cioccolato, ricetta facile e veloce con i fichi, frutti di stagione, ideale dopo pranzzo o cena in versione monoporzione.
Visto che siamo nel pieno del periodo dei frutti di stagione più dolci e succosi dell’anno, oggi ho pensato di deliziarvi con una vera chicca: la cheesecake ai fichi! Se amate i dessert freschi e state cercando un dolce al cucchiaio cremoso, vi assicuro che questa meraviglia vi farà letteralmente innamorare al primo assaggio.
Per renderla ancora più golosa, ho aggiunto alla crema delle croccanti gocce di cioccolato e la cosa più bella? È una ricetta facile e veloce con i fichi, perfetta per quando si ha voglia di un dolcetto ma zero voglia di accendere il forno o impazzire con preparazioni lunghe.
Ho scelto di proporvela in una comodissima versione monoporzione, servita all’interno di eleganti bicchierini. È l’idea perfetta e scenografica da portare in tavola dopo pranzo o cena per coccolare la vostra famiglia o stupire gli ospiti con il minimo sforzo.
Preparate i bicchieri (e soprattutto i cucchiaini!), perché questa sparirà in un lampo!
Ingredienti
Strumenti
Cheesecake ai fichi: dolce al cucchiaio cremoso
Trita i biscotti finemente in un mixer (o schiacciali in un sacchetto con un matterello). Uniscili al burro fuso e mescola bene. Distribuisci il composto sul fondo dei 4 bicchierini, pressando leggermente con il dorso di un cucchiaino. Metti in frigorifero a compattare mentre prepari il resto.
Lava delicatamente i fichi. Sbucciane circa la metà e tagliali a cubetti piccoli (aggiungi qualche goccia di limone se vuoi). Tieni gli altri fichi con la buccia (se è sottile e ben lavata) e tagliali a spicchi o fettine per la decorazione e gli strati superiori.
In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo usando una frusta a mano finché non diventa liscio. A parte, monta la panna a neve ferma e incorporala delicatamente al formaggio, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla. Infine, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola piano.
Tira fuori i bicchieri dal frigo. Aggiungi un primo strato di crema, fai uno strato di fichi, Copri con un altro strato di crema.
Decora la superficie con gli spicchi di fichi freschi e, se ti piace, qualche altra goccia di cioccolato per guarnire.
Lascia riposare i bicchierini in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli, così gli strati si assesteranno perfettamente e i sapori si amalgameranno.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
Il mio trucco per un dessert al bicchiere perfetto
Prima di iniziare, vi lascio un paio di dritte per una resa perfetta. Per la base dei vostri bicchierini, potete sbriciolare dei classici frollini, dei biscotti Digestive per dare un tocco più rustico, oppure (se siete super golosi) dei biscotti al cacao che richiameranno le gocce di cioccolato della crema!
Inoltre, vi consiglio di scegliere dei fichi belli maturi e dolci, in modo da poter ridurre leggermente la dose di zucchero nella crema al formaggio, bilanciando i sapori alla perfezione.
Novità: iscriviti al mio canale watsapp
SEGUIMI SU TELEGRAM ATTIVA LE NOTIFICHE
SEGUIMI SU TIKTOK
SEGUI ARTE IN CUCINA SU INSTAGRAM
FAQ Cheesecake ai fichi: dolce al cucchiaio cremoso
Posso preparare la cheesecake ai fichi nel bicchiere il giorno prima?
Assolutamente sì, anzi, ve lo consiglio! Come per tutte le cheesecake, il riposo in frigorifero (magari per un’intera notte) permette alla crema di mascarpone e panna di rassodarsi perfettamente e ai sapori di amalgamarsi alla grande. Un piccolo trucco: preparate la base e la crema in anticipo, ma aggiungete i fichi freschi in superficie solo poco prima di servire, così rimarranno belli, lucidi e perfetti!
Serve la colla di pesce o la gelatina per questa ricetta?
No, ed è questa la vera comodità! Essendo un dessert servito nel bicchiere, la crema non deve sostenere il peso e mantenere la forma del taglio come in una classica torta. Il mix di mascarpone e panna ben montata, unito al freddo del frigorifero, garantirà una consistenza corposa, vellutata e scioglievole senza bisogno di usare addensanti.
Posso sostituire il mascarpone per una versione più leggera?
Certamente! Se volete alleggerire un po’ il dolce mantenendo l’effetto cremoso, potete sostituire il mascarpone con pari peso di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia), oppure con della ricotta vaccina. In quest’ultimo caso, ricordatevi di far scolare bene la ricotta in un colino per un paio d’ore, in modo che perda il siero in eccesso.
Quale formaggio è meglio per la cheesecake?
Non c’è una sola risposta, tutto dipende dalla ricetta! Per la classica New York Cheesecake cotta al forno, il formaggio cremoso spalmabile (tipo Philadelphia) è il re indiscusso. Per le versioni fredde senza cottura (come la nostra nei bicchierini!), il mix di mascarpone e panna montata regala una consistenza vellutata, ricca e super golosa. Se cercate una variante più leggera o dal sapore più rustico, la ricotta (ben scolata dal suo siero) è un’alternativa fantastica.
Qual è la ricetta per la cheesecake perfetta?
La cheesecake perfetta è quella che sparisce in 5 minuti, ma ci sono tre regole d’oro per non sbagliare mai, che sia cotta o senza cottura! 1) La base di burro e biscotti deve essere compattata benissimo e fatta riposare in frigo o in freezer prima di versare il ripieno. 2) Se usate la panna nella crema a freddo, assicuratevi che sia freddissima di frigorifero per montarla alla perfezione. 3) Il tempo di riposo: la fretta è nemica delle cheesecake! Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio ancora tutta la notte) per far amalgamare i sapori e ottenere la giusta consistenza.
Dosi variate per porzioni