VICTORIA SPONGE CAKE ricetta dolce inglese ma famosa anche negli Stati Uniti, si dice che fosse una torta molto amata dalla Regina Vittoria e che la gustasse tutti i pomeriggi alle 5 nell’ora del te, ora la domanda mi viene spontanea, come faceva Sua Maestà a restare in forma? Ok torniamo al dolce, io l’ho mangiata nel mio recente viaggio in Scozia, ad Edimburgo, sono andata neanche a dirlo in un cat café ebbene si, un posto dove si mangia e ci sono i gatti! Puoi coccolare i gatti e gustare i dolci meravigliosi che preparano le ragazze insieme ad uno dei loro innumerevoli te, ed io ho scelto proprio questa torta, solo che a differenza della torta classica era realizzata in maniera diversa, non aveva lo strato al centro di crema al formaggio e composta di lamponi, ma i lamponi erano direttamente nell’impasto e la crema al formaggio in superficie, io l’ho trovata molto più originale rispetto a quella classica e mi è piaciuta talmente tanto che l’ho rifatta, è burrosa, vi anticipo subito questo, non si può sostituire, è proprio alla lavorazione del burro che viene questo risultato spugnoso da cui prende appunto il nome sponge, è una torta che resta umida, morbida e che si scioglie in bocca, quindi se decidete di prepararla partite dal presupposto che il burro serve, vediamo insieme gli ingredienti e la ricetta della VICTORIA SPONGE CAKE!
INGREDIENTI per la VICTORIA SPONGE CAKE ricetta dolce inglese
- 4Uova
- 200 gBurro
- 180 gZucchero (la ricetta ne prevede 200, ma per me è troppo dolce)
- 200 gFarina 00
- 8 gLievito in polvere per dolci
- 50 gLatte tiepido
- 10Lamponi freschi
- 1 baccaVaniglia
PER LA CREMA AL FORMAGGIO
- 150 gFormaggio fresco (spalmabile)
- 250 gPanna fresca liquida
- 125 gZucchero a velo
per DECORARE la VICTORIA SPONGE CAKE
- q.b.Lamponi
Strumenti
- tortiera da 22 cm di diametro
Preparazione della VICTORIA SPONGE CAKE ricetta dolce inglese
Togliete il burro dal frigorifero 30 minuti prima di iniziare a preparare la ricetta del dolce, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola con lo zucchero e la vaniglia.
Lavoratelo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso ed unite le uova uno alla volta, quando sarà assorbito il precedente potete aggiungere quello successivo.
Unite la farina ed il lievito setacciati e mescolate l’impasto della VICTORIA SPONGE CAKE con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, per mescolare aiutatevi aggiungendo il latte in più riprese fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.
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Aggiungete anche i lamponi freschi, se sono troppo grandi tagliateli a pezzetti e mescolate nuovamente con la spatola dal basso verso l’alto.
VICTORIA SPONGE CAKE la cottura
Imburrate e infarinate una tortiera dai bordi alti, versate l’impasto della torta e fatela cuocere in forno statico a 175° per circa 40 minuti, per tempi e temperature regolatevi con i vostri forni.
VICTORIA SPONGE CAKE preparate la crema al formaggio
In una ciotola ammorbidite con l’aiuto di una spatola il formaggio cremoso insieme allo zucchero a velo, in una ciotola a parte montate la panna ed incorporatela poco per volta al formaggio cremoso, conservate la crema in frigorifero coperta da pellicola trasparente fino al momento di utilizzarla.
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VICTORIA SPONGE CAKE decorate e gustate!
Una volta che avrete sfornato e lasciato raffreddare la torta potete decorarla in superficie con la crema al formaggio ed i lamponi freschi, e finalmente potete gustarla, bellissima, scenografica e buonissima, perfetta anche per grandi occasioni, farete un figurone! Parola della vostra VALE!
VALE CONSIGLIA
Potete ovviamente realizzare se volete la VICTORIA SPONGE CAKE restando fedeli alla ricetta classica, cioè mettendo la crema al formaggio al centro insieme ai lamponi come farcitura.
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CONSERVAZIONE
La Victoria sponge cake si conserva per massimo 3 giorni in frigorifero.